Приготовление соков и натуральных вин в домашних условиях | страница 17
чтобы сера не горела, а только плавилась. Лучше ставить котелок на угли после сжигания дров. Когда
сера расплавится, в нее опускают полоски непроклееной бумаги размером 30 х 3 см. Полоску бумага
протягивают через расплавленную серу, придерживая за концы руками, затем быстро вынимают и дают
лишней сере стечь. После этого серные фитили развешивают на веревке для просушивания. Все такого
12
фитиля около 5 г. При расплавлении серы в котелке нельзя допускать ее перегревания, так как она при
этом делается негодной к употреблению. Если сера в котелке загорится, надо сейчас же снять его с огня,
поставить на землю и закрыть сверху плотной мокрой тряпкой.
Для окуривания бочонков и баллонов серные фитили помещают в специальный
закурник. Он состоит из железного прута, на одном конце которого закрепляют
деревянный продольный шпунт. Другой конец прута скручивают в виде спирали, на конце
которой обязательно прикрепляют металлическое донышко. Сера при сгорании будет
капать в донышко закурника (см. рис.).
Необходимое количество фитилей вкладывают в проволочную спиральку. Фитили
зажигают и закурник немедленно опускают в бочонок или баллон, шпунтовое отверстие
которых закрывается шпунтом закурннка. Длина прута закурника должна быть такой,
чтобы серный фитиль при горении находился в середине баллона или бочонка. Для
окуривания бочонков емкостью 10 л надо сжечь 0,2 г серного фитиля.
Окуривают бочонок серой и по-другому. Берут металлический колпачок от лампочки
радиоприемника и прикрепляют к нему проволоку. В колпачок до половины насыпают
серу и зажигают. Когда над ней появится голубой огонек, колпачок с серой (закурник)
опускают в бочонок II шпунтовое отверстие плотно закрывают. После того как сера сгорит,
закурник вынимают, а шпунтовое отверстие снова плотно закрывают шпунтом. Затем обручи на
бочонках, чтобы они не ржавели, покрывают спиртовым лаком.
Медную и железную посуду для приготовления вина употреблять нельзя. Алюминиевая посуда может
быть использована только для кратковременных переливок.
Для дробления ягод используют дробилку, мясорубку с крупными отверстиями в решетке, а для
измельчения яблок, груш, айвы — шинковку.
Для извлечения сока с целью приготовления вина можно пользоваться
универсальным рамочным прессом, который применяется в пчеловодстве