Другой причиной того, что нежелательные углеводы следует употреблять в минимальном количестве, является то, что этот вид углеводов крайне плотен. Достаточно употребить какой-либо продукт из этой группы, и вся ваша допустимая дневная норма углеводов будет исчерпана за один прием. Кстати, если вы все же употребляете такие продукты, особенно хлеб, всегда выбирайте сорт крупного помола.
Типичные углеводные блоки:
1. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УГЛЕВОДЫ
а) Вареные овощи (можно замороженные)
спаржа — 12 побегов или один стакан;
брокколи — 1 стакан;
четверть стакана чечевицы или фасоли;
полтора стакана цветной капусты;
зеленая фасоль — 1 стакан;
кабачки цуккини — 1 стакан.
б) Сырые овощи
цветная капуста или брокколи — 2 стакана;
шинкованная капуста — 2 стакана;
помидоры — 1 штука;
салат латук — 1 головка;
шпинат — 4 стакана;
шинкованный огурец — 3 стакана;
сельдерей — 2 стакана;
зеленый перец — 2 стручка.
в) Фрукты
половинка среднего яблока;
половинка среднего апельсина;
половина стакана вишни;
три абрикоса;
половинка большого нектарина;
треть средней груши;
стакан клубники;
полстакана ананаса;
один персик;
половинка среднего грейпфрута;
полстакана винограда;
один плод киви;
четверть мускусной дыни;
одна средняя слива;
один мандарин;
полстакана черники.
2. НЕРЕКОМЕНДУЕМЫЕ УГЛЕВОДЫ
1/5 стакана риса;
четверть стакана макарон;
полстакана папайи;
треть стакана манго;
треть банана;
15 граммовсухого завтрака из зерновых хлопьев;
полкуска хлеба;
четверть бублика;
половина кукурузной лепешки;
две морковки.
Более подробный перечень приводится в Приложении 2.
Для того чтобы составить полностью соответствующий требованиям Зоны обед, в него необходимо включить жиры. Жиры не только служат сырьем для производства эйкозаноидов, но и замедляют поступление глюкозы в кровь.
Жиры важны и по другим причинам. Во-первых, они делают пищу вкуснее. Во-вторых, жир способствует выделению гормона холецистокинина. Этот гормон дает мозгу сигнал, что вы насытились и надо прекратить есть. Поэтому не стоит бояться жиров. Они важны как сырье для производства эйкозаноидов и как составляющая механизма сокращения жировых отложений.
При выборе жировых блоков вам необходимо обращать особое внимание на источник жира. Как и в случае с углеводами, существуют желательные и нежелательные источники жиров. Какие жиры можно назвать нежелательными? Например, самым настоящим злодеем является арахидоновая кислота — основная составляющая «плохих» эйкозаноидов. перечислю лишь несколько продуктов с высоким содержанием арахидоновой кислоты: яичные желтки, печень, красное мясо. Употребляйте эти продукты в как можно меньшем количестве, а лучше совсем не употребляйте их.
