Вот так я и отошел от мысли сделать свою книгу,
так сказать, интернациональной. И решил писать ее только для своих
соотечественников. И я вообще думаю, что кулинарные книги должны быть только отечественного
производства. Ну, может быть, не для всякого отечества это справедливо. Но для
нашего – это уж точно верно.
И еще я подумал о том громадном различии,
которое существует между фантастически отменным снабжением продуктами питания
столичных магазинов и скудностью магазинов деревень и провинциальных городов. И
я вспомнил об одном завете Эрнеста Хемингуэя: писать только о том, что хорошо
знаешь. И вот тут-то я решил писать свою книгу только для москвичей и
ленинградцев.
В своей книге, помимо непосредственных рецептов,
я даю еще много сопутствующих советов, следуя которым читатель смог бы гораздо
легче реализовать эти рецепты. И в этом плане, как я думаю, для москвичей моя
книга будет полезнее, чем для ленинградцев. И вот по какой причине.
Ленинградцы пережили блокаду. Уже мало
блокадников осталось в живых к настоящему времени. Но память блокадная и
блокадные навыки, как я сейчас отчетливо вижу, передаются из поколения в
поколение. И чисто блокадные приемы работают сейчас, при коммунизме. И вот вам
самый свежий пример.
В блокаду доведенные до отчаяния люди пытались
использовать хлебные карточки уже умерших людей. И сейчас использование
продуктовых карточек мертвых людей уже, к сожалению, вполне освоенный прием.
Как только в Ленинграде ввели продовольственные карточки, так почти сразу же
этот прием всплыл на поверхность общественной памяти ленинградцев. Я не
сомневаюсь, что москвичи тоже будут так делать. Но для этого еще должно пройти
какое-то время.
Какие же сопутствующие советы я даю в своей
книге? Я даю массу полезных советов. И среди них особое место занимают советы о
закупке и хранении продуктов.
Все знают, что не скоропортящиеся продукты (к
ним относятся, например, сахар, соль, любая крупа) надо закупать как можно
больше. И об этом не надо много говорить. А вот о бережливом отношении к
скоропортящимся продуктам, наверное, не грех, как говорится, и напомнить
кое-что.
Тут есть два основных момента. Первый состоит в
том, что к продуктам надо относиться бережно и правильно их хранить. Второй
момент заключается в умении спасти продукт, близкий к гибели. Я, правда, не
думаю, что вы можете выбросить какие-то продукты, с которыми где-то что-то там
немного произошло. Но ознакомиться с советами человека, чрезвычайно опытного в
этом отношении, я думаю, будет очень и очень полезно.
