Один мой приятель посоветовал мне включить в
книгу специальный раздел для участников войны. Посоветовал он мне это,
безусловно, по незнанию. Почему-то среди народа распространено такое мнение,
что участники войны пользуются продуктовыми льготами. Но это мнение, как я могу
вполне определенно засвидетельствовать, не соответствует реалиям. Мой отец –
участник войны. И получил он магазинные талоны в исполнение программы
построения коммунистического общества только один раз и совсем недавно. И
талоны эти были на трусы и гуталин. Ну, трусы никто не назовет продуктом
питания. И не дай Бог дожить до такого времени, когда гуталин будет отнесен к этой
категории.
Первоначальное название моей книги было
«Кулинарная книга развитого социализма». И хотя сейчас становится все яснее и яснее, что страна
вступила в последнюю фазу построения коммунизма, я все-таки решил оставить
официальное наименование настоящего периода в названии книги.
К тому моменту, как я закончил работать над
книгой, снабжение столичных магазинов сильно ухудшилось. И какие-то продукты,
которые мне представлялись раньше как легко добываемые, стали появляться все
реже и реже. И я стал подумывать, не исключить ли мне некоторые рецепты из книги.
Но потом я все-таки отказался от этой мысли. И только чуть подправил заголовок,
назвав книгу «Большой кулинарной книгой развитого социализма». Я хотел
подчеркнуть этим заголовком, что не все рецепты могут быть легко реализованы.
Некоторые из них даются мной в расчете на счастливый случай – удачную покупку.
И я только надеюсь, что это обстоятельство не будет вызывать большого
раздражения у читателей моей книги.
Слава Бродский
Москва
11
июля 1991 года
Сало вкусное
Кушанье состоит всего из двух ингредиентов: сала
и чеснока. На первый взгляд кажется, что их практически невозможно достать. Но
это не совсем так. Конечно, самое трудное – это сало. Чеснок иногда бывает в
магазинах. И он может довольно долго лежать в холодильнике. В крайнем случае,
его можно купить на рынке.
Я знаю, что на рынок ходят только тогда, когда
кто-то болен в семье. Но чеснок – это исключение. Он, конечно, очень дорог на
рынке. Но нужен он в малом количестве. Поэтому купить одну головку чеснока на
рынке не будет слишком накладно.
Теперь о сале. Тут я уже не посоветую никому
идти на рынок. Сало можно вполне подловить в обычном продуктовом магазине. Надо
только проявить немного терпения.
