Гуляш из мясных
обрезков
Мясные обрезки. От этих слов у бывалого
ленинградца все замирает внутри. Потому что мясные обрезки – это настоящее мясо
по цене сорок пять копеек за килограмм. Продаются эти обрезки, насколько мне
известно, только в Ленинграде и только в одном единственном магазине на
Крестовском острове, неподалеку от Свердловской больницы.
Народ считает, что магазин этот торгует для
собак. И обрезки эти иногда называют собачьими. Хотя никаких собачников в этом
магазине никто никогда не видел. Все покупают обрезки для себя. Тем не менее,
обрезки все-таки называются собачьими. И называет их так народ без всякой обиды
и, я бы даже сказал, почтительно.
Как готовится гуляш? Это, в сущности, не так уж
и важно – знать точный рецепт. Самое главное – это купить мясные обрезки.
Нарежьте свои мясные обрезки на более мелкие
кусочки и положите тушиться в кастрюлю с любым наполнителем, который у вас есть
в доме.
Приятные гастрономические ощущения, дополненные
чувством глубокого удовлетворения от воспоминания о цене обрезков, –
гарантированы.
Пирожки и блинчики
Когда-то муку продавали только по большим
праздникам. И для того, чтобы ее купить, приходилось провести целый день в
очереди. К счастью, эти времена уже давным-давно прошли. К сожалению, прошли
также времена, когда муку можно было купить в обычный день и в обычном
магазине.
Поэтому сейчас, если у вас даже и есть мука, то
она была куплена давно, по случаю. И хранилась у вас с тех пор. А если мука у
вас хранилась долго, в ней почти наверняка завелись черви. Гурманы могут такую
муку выбросить. И это будет весьма глупо – выбросить муку только из-за того,
что в ней завелись черви.
Отделаться от червей (абсолютно без всякой
потери муки) можно довольно легко. Надо просеять муку через сито.
Что делать потом, вы прекрасно знаете и без моих
советов. Можно просто испечь блины. А можно из этих блинов приготовить блинчики
с капустой.
Раньше, я помню, многие пекли яблочные пироги. Но
где же достать яблоки теперь? Яблоки сейчас найти абсолютно невозможно. Правда,
я мог бы подсказать кое-что ленинградцам.
Скажите мне, любите ли вы Пушкина? Ну, тем, кто
любит Пушкина, уже можно ничего более и не подсказывать. Как я только упомянул
его имя, так уже истинные его ценители сразу все поняли.
Ну конечно же, я имею в виду Государственный
мемориальный историко-литературный и природно-ландшафтный музей-заповедник
А.С.Пушкина «Михайловское» в Пушкинских горах. Дело в том, что в этих местах –
богатые яблочные сады. А сбыт яблок совсем не налажен. Поэтому яблоки можно там
купить сравнительно дешево. Но простому человеку добраться туда чрезвычайно
трудно. И экскурсионный автобус является просто спасением для многих любителей
Пушкина и яблок.
