Многие, и я бы даже сказал – все, капусту пережаривают. Если вы держите на огне
капусту слишком долго, она получается темно-коричневой, мягкой, пересоленной и
поэтому невкусной. Я оставляю читателю в качестве домашнего задания – понять,
почему она получается пересоленной.
Кстати, хотел вас спросить, знаете ли вы разницу
между тушеной капустой и жареной? Когда капусту тушат, сковородку накрывают
крышкой. А жарят капусту без крышки. И в этом – большая разница.
Хотя разница получается большой, если капусту
держать на огне долго. Для быстрого приготовления капусты разницы нет никакой.
По этой причине я и называю ее горячей капустой.
К сожалению, капустное блюдо малокалорийно.
Консервы
Каждый из нас, конечно, не раз видел вздутую
консервную банку. Общепринятое мнение таково, что такие консервы есть
чрезвычайно опасно. Не пытаясь оспаривать такую точку зрения, я хочу дать вам
один совет, который поможет в некоторых ситуациях спасти консервы.
Вскройте банку. Понюхайте содержимое. Если запах
ужасный, то может быть действительно лучше такую банку выбросить. Но если неприятного
запаха нет или он очень небольшой, тогда можно поступить так, как меня когда-то
научили в одной саратовской деревне.
Переложите содержимое в чистую стеклянную банку.
Тогда у вас будет больше шансов, что плохие процессы прекратились. Теперь надо
содержимое попробовать. Возьмите маленький кусочек. Величиной с фасолину. Я не
думаю, что от такой небольшой порции вам станет плохо, даже если содержимое
банки действительно испортилось. После того, как вы проглотили пробную порцию,
не вздумайте сразу есть все остальное, даже если вам это очень понравилось.
Теперь ждите как минимум один день. Если с вами ничего не случилось, консервы
признаются годными.
Гурманы, правда, считают, что необходима вторая
проверка. Они считают, что второй раз надо съесть чайную ложку продукта. И
опять ждать один день.
Некоторые советуют дать попробовать консервы
кошке. К сожалению, кошка вздутые консервы не ест.
Хек запеченный в
сметане
Основная наша рыбная надежда – мороженый хек –
теперь все реже и реже появляется на прилавках магазинов. Однако каждый из нас
должен надеяться, что ему когда-то все-таки должно повезти. А вам, может быть,
уже повезло. Может быть, вы купили хек давным-давно, положили его в морозильник
и ждете торжественного случая?
Ну что ж, вот вам простой рецепт запеченного в
сметане хека.
Смажьте сковородку маслом. По всей ее
поверхности разложите равномерно хек. Покройте его тонким слоем сметаны. Затем
положите сверху тонко нарезанную картошку и кольца лука. Затем опять тонкий
слой сметаны и слой тонко нарезанной картошки с луком. Сметану можно (и даже
лучше) заменить майонезом или смесью майонеза и сметаны. Теперь надо все это
поставить в духовку на средний огонь примерно на полтора-два часа. (Я думаю,
что вас не надо предупреждать о том, что ручка у сковородки должна быть
металлической.)
