Ну, я, к сожалению, на такие сложные вопросы
ответить не могу. Я могу отвечать только на простые вопросы. И попытаюсь здесь
помочь советом тому, кто варит куриный суп и не обладает врожденным чувством
хозяйской бережливости.
Выньте курицу из бульона. Вы будете использовать
ее для приготовления второго блюда (см. рецепт «Вареная курица»). Куриные
потроха, голову, шею и лапки оставьте в кастрюле. Теперь положите туда
нарезанный кубиками картофель и луковицу. Варите все это еще полчаса.
Когда будете разливать суп по тарелкам, дайте
куриную голову тому, кто чем-то отличился недавно. Например, ребенку, если он
принес хорошую отметку из школы. Если никто ничем не отличился, в этом случае
обычно голову кладут хозяину дома.
Борщ изысканный
Как бы вы ответили на вопрос о том, какой самый
главный компонент борща? Вы думаете, свекла? Нет. Главный компонент борща – это
вода. Слава Богу, что вы живете не в Феодосии, где воду включают только на пару
часов раз в неделю. Воды у вас сколько угодно. Проследите только за тем, чтобы
в ваш борщ не попали самые первые струи из-под крана, где может быть ржавчина
или еще какая-то гадость.
Какие овощи идут в борщ кроме свеклы? Ответ
очевиден: те, которые у вас есть. А что у вас может быть? Конечно же, капуста и
картошка.
Если у вас нет картошки, нарежьте капусту и
положите ее в кастрюлю вариться. Если есть картошка и нет капусты, то надо
сначала отварить пару картофелин. Затем надо сделать картофельное пюре и
бросить обратно в ту же воду, где вы варили этот картофель.
Теперь, пока на одной конфорке у вас варится
капуста или картофельное пюре, на другой конфорке начинайте варить свеклу.
Сваренную свеклу почистите, натрите на терке и положите в кастрюлю, которая
стоит у вас на соседней конфорке. Доведите все это до кипения. Но не кипятите,
иначе красный цвет борща неминуемо потускнеет и превратится в
грязно-коричневый.
Надеюсь, что у вас нет проблем с солью. Не
жалейте ее. Я ненавижу недосоленный борщ. Не в том смысле, что я не стану его
есть. Разумеется, я буду его есть. Я просто имел в виду, что я ненавижу, когда
борщ недосаливают.
И, конечно же, борщ без сметаны не может
считаться полноценным борщом. К сожалению, сметана становится сейчас все
большей и большей редкостью. Тем важнее научиться правильно ее использовать.
Я не сомневаюсь, что если вам повезло где-то
сметану достать, то вы купили ее не на один или два раза. У вас, скорее всего,
большая банка сметаны. И я должен вас похвалить за то, что вы все время носили
пустую банку с собой во все магазины, чтобы не упустить ваш случай.
