Лучше не делать ничего. Если вы закроете мойву
даже, например, марлей, естественный поток воздуха ослабнет. И возникнет
большая вероятность того, что мойва не просушится достаточно быстро. И,
следовательно, она может подтухнуть. Так что пусть уж на вашу мойву садятся
мухи. От мух, насколько я знаю, никто еще не умирал.
Сколько времени надо вялить мойву на открытом
воздухе? Это зависит от погоды. При жаркой погоде, может быть, будет достаточно
одного месяца. При плохой погоде может оказаться недостаточным и двух месяцев.
Но в любом случае уже через несколько дней вы можете свою мойву попробовать.
Это еще не будет вяленая мойва. Это будет соленая мойва. Но абсолютно хорошие
гастрономические ощущения я вам могу гарантировать.
Не надо, чтобы ваша мойва пересушилась. Через
пару месяцев, когда она приобретет приятный коричневатый цвет, вы должны ее
положить в холодильник.
Хочу вас спросить: выбрасываете ли вы
использованные полиэтиленовые пакетики? Нет, конечно же, нет. Так могут
поступать только ту́пики. Я уверен, что вы их не выбрасываете. Вы моете ваши пакетики,
сушите и храните их где-то на кухне. И вот теперь они очень и очень вам
пригодятся. Держать в холодильнике мойву, не упакованную в пакетики, я вам
категорически не советую.
Если вы меня не послушали и купили мойвы менее
двух килограммов, то в холодильник вам будет класть нечего. К тому моменту,
когда мойва достигнет полной степени готовности, вы уже ее всю перепробуете.
Что же тогда делать? Успокойте себя мыслью, что на ошибках учатся.
Но я все-таки надеюсь, что в любом случае вы
сможете что-то припрятать для какого-нибудь торжественного случая. И когда вы
будете кормить вашей мойвой своих друзей, они, несомненно, будут просто
поражены ее вкуснотой. И, скорее всего, они будут вас расспрашивать, как вы ее
приготовили. Так вот, если среди ваших друзей попадутся гурманы, им
необязательно знать про мух.
Колбаса
кружочками
Вряд ли кто-то не согласится со мной, что
колбаса является украшением праздничного стола. Готовить ее не надо. Ее только
надо нарезать. И все уже давно знают, как ее надо резать перед подачей на стол.
Разумеется, не надо резать ее толстыми кусками. Так поступают только идиоты.
Резать ее надо тоненько-тоненько. И как бы под углом. Тогда кружочки получаются
не скучно круглыми, а нарядно овальными.
Да, я знаю, я прекрасно знаю, что кружочки не
могут быть овальными. А если уж у вас есть что-то овальное, то это не кружочки.
Но так мне говорил однажды кто-то в какой-то лесополосе между двумя квадратами
подсолнуха близ города Саратова. И мне до сих пор это кажется очень милым.
