крем масляный из 100 г масла (по рецептам 1—30) или крем из 1 стакана сливок (по
рецептам 48—67), 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки.
Сделать из теста 10 шариков и уложить на смазанный маслом противень.
В конце расстойки продолжительностью 30—40 мин смазать поверхность булочек яйцом и
выпекать в течение 15—20 мин при температуре 220°С.
Школа домашнего кондитера
Когда булочки остынут, надрезать их сбоку ножом на 2—3 см, приподнять срезанную верхушку и из
корнетика заполнить кремом образовавшееся пространство.
Можно также срезать верхнюю часть остывшей булочки, на нижнюю часть положить крем и
накрыть верхней частью булочки.
Посыпать булочки сахарной пудрой.
Можно перед выпечкой посыпать булочки рублеными орехами или миндалем.
241. Булочки с фруктовой начинкой
Ингредиенты:
Для 10 булочек весом по 80 г: тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки, фруктовый фарш
(по рецептам 221, 222) или 1 стакан джема или повидла, 1 яйцо для смазки.
Тесто раскатать в жгут, разрезать его на 10 равных кусочков, подкатать их в круглые шарики и
положить на смазанный маслом противень так, чтобы прд расстойке и выпечке они не слиплись.
После небольшой расстойки сделать дном стакана углубление в булочке, смазать края яйцом и
положить в углубление фруктовый фарш.
После окончательной расстойки (приблизительно 20—30 мин) выпекать при температуре 220—
230° в течение 10—15 мин.
242. Булочка с чернушкой (литовская)
Ингредиенты:
Для 10 булочек весом по 45 г: тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки, 1 ст. ложка
сахарного песку, 3/4 стакана сливок, 20 г дрожжей, 1/4 чайной ложки соли, 1 яйцо для
смазки, 1 ст. ложка чернушки для посыпки.
Сформовать из теста 10 круглых булочек, положить на смазанный маслом противень.
После полной расстойки смазать булочки яйцом и посыпать семенами от травы чернушки.
Выпекать в течение 10—15 мин при температуре 200—220°С.
243. Булочка с чесноком
Ингредиенты:
Для 10 булочек весом по 45 г: тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки, пропитка из 1/2
головки чеснока, 2 ст. ложек масла растительного, 1/4 чайной ложки соли, 1/3 стакана воды.
Сделать из теста 10 шариков, уложить на смазанный маслом противень и после расстойки
выпекать в течение 15—20 мин при температуре 220°С.
После выпечки и охлаждения проколоть булочки сверху вилкой и пропитать промочкой из чеснока,
которую приготовить из смеси растертого чеснока, масла растительного, соли и воды.
244. Батончики домашние
Ингредиенты:
Для 5—6 батонов общим весом около 1000—1200 г тесто (по рецепту 237) из 4 стаканов муки,
