Боковые стороны торта смазать кремом и отделать посыпкой.
503. Торт бисквитный ореховый, глазированный помадой
Ингредиенты:
Для торта весом около 1100 г: бисквит (по рецепту 466) из 6 яиц, крем ореховый (по рецепту
21) из 100 г масла, сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 3 ст. ложек сахарного песка,помада ореховая (по рецепту 101) из 8 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана орехов
жареных (желательно лесных), 1/4 стакана фруктов свежих или из компота.
Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать на три пласта равной толщины. Пропитать пласты
ароматизированным сиропом и склеить кремом.
Школа домашнего кондитера
Приготовить помаду и еще теплой вылить ее на торт, разравнивая помаду ножом как по
поверхности, так и по боковым сторонам торта.
Торт украсить орехами, кремом и фруктами.
504. Торт бисквитно-кремовый арахисовый
Ингредиенты:
Для торта весом около 1000 г: бисквит (по рецепту 465) из 6 яиц, крем арахисовый (по
рецепту 73) из 100 г маргарина, 1 граненый стакан арахиса жареного, мелко нарубленного,
сироп для промочки коньячный (по рецепту 80), 1 ст. ложка сахарной пудры.
Бисквит разрезать на три круглых или квадратных пласта, пропитать их ароматизированным
сиропом и склеить кремом.
Поверхность и боковые стороны смазать кремом и густо обсыпать жареным, мелко нарубленным
арахисом и сахарной пудрой.
505. Торт из хлебных крошек
Ингредиенты:
Для торта весом около 900 г: 2 стакана хлебных крошек, 1 стакан сахарного песка, 2 г
ванильного сахара, 10 яиц для теста, 10 г масла для смазки форм, 1 стакан повидла для
начинки, 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.
Яйца с сахаром взбивать, как указано в рецепте 465, и в последнюю очередь перемешать с мелко
растертыми, просушенными и просеянными белыми хлебными крошками.
Выпекать бисквит в смазанной маслом и обсыпанной форме в течение 40—50 мин при
температуре 200—210°С.
После выпечки и охлаждения разрезать его по горизонтали на два или три слоя, прослоить
ароматизированным повидлом или джемом и посыпать сахарной пудрой.
506. Торт из ржаных сухарей
Ингредиенты:
Для торта весом около 800 г: 1 ст. ложка муки, 5 яиц, 3/4 стакана ржаных сухарей, 1 чайная
ложка порошка какао, 3 ст. ложки сахарного песка, сироп для промочки (по рецептам 74—83)
из 4 ст. ложек сахарного песка, крем масляный (по рецептам 1—30) из 100 г масла.
Сухари из ржаного хлеба растолочь в мелкую крошку, просеять ее через дуршлаг или редкое сито.
Порошок какао перемешать с мукой, просеять и смешать с ржаными сухарями. Взбить веничком
