рецепту 29) для прослойки из 100 г масла, крем масляный белый (по рецептам 10, 14, 24, 30)для отделки из 100 г масла, сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 6 ст. ложек
сахарного песка, шоколадные юбилейные числа и усики (по рецепту 232), 1 стакан посыпки
(по рецепту 235).
Для трехъярусного юбилейного торта прежде всего надо заготовить круглые пласты бисквита трех
диаметров: для нижнего яруса 2—3 пласта диаметром примерно 25 см, для среднего — один
пласт диаметром 17 см, для верхнего — два пласта диаметром 14 см. Склеить шоколадным
кремом пропитанные ароматизированным сиропом пласты первого яруса и отдельно третьего
яруса, смазать боковые стороны кремом и обсыпать крошкой.
На первый ярус наложить пропитанный сиропом пласт среднего размера, смазать его шоколадным
кремом и положить на него склеенные пласты третьего яруса.
По краям первого яруса уложить крупные розы из белого крема (можно подкрасить крем в розовый
цвет). Край второго яруса отделать белым кремом из трубочки с зубчиками. Верх третьего яруса
отделать белым кремом так, чтобы в центре было углубление.
Вставить в углубление юбилейное число, приготовленное из шоколадных цифр, а в разные места
торта — шоколадные усики.
Торт можно украсить также фруктами.
501. Торт бисквитный сухой
Ингредиенты:
Для торта весом 400 г: бисквит (по рецепту 465) из 6 яиц, 2 ст. ложки сахарной пудры для
посыпки.
Бисквит приготовить, как указано в рецептах, и выпекать в прямоугольной или круглой форме.
Выпеченный бисквит охладить и осторожно выложить из формы. Подгоревшие места бисквита
снять теркой или зачистить ножом.
Верх торта посыпать сахарной пудрой, нанести спинкой ножа сетку, нарезать торт на куски.
502. Торт бисквитный лимонный
Ингредиенты:
Для торта весом около 1 кг: бисквит лимонный (по рецепту 468) из 6 яиц, 2 ст. ложки
сахарного песка, 1/2 лимона, крем лимонный (по рецепту 16) или ванильный (по рецепту 10)
из 150 г масла, лимонный сироп для промочки (по рецепту 79) из 3 ст. ложек сахарного
песка, 1/2 стакана посыпки (по рецепту 235).
Лимон натереть на терке, предварительно удалив семена, и смешать с сахарным песком.
Бисквит разрезать на три пласта равной толщины.
Первый пласт слегка пропитать лимонным сиропом, смазать кремом и смесью сахарного песка с
тертым лимоном.
Наложить сверху второй пласт, промочить его и нанести на него слой крема; затем накрыть
третьим пластом.
Третий пласт промочить, смазать лимонной смесью и украсить кремом из корнетика.
