промочки (по рецептам 75—83) из 4 ст. ложек сахарного песка, грибки из меренгового теста
(по рецепту 546) из 1 яичного белка или грибки из марципана (по рецепту 233), 1/2 стакана
посыпки (по рецепту 235)
Торт приготовлять так, как указано в рецепте 491, но три пласта склеить шоколадным кремом, а на
поверхность торта нанести масляный коньячный крем, затем кондитерской гребенкой сделать на
нем волнистые линии.
Школа домашнего кондитера
Из меренгового теста отсадить на лист из корнетика с широким круглым отверстием столбики с
заостренным верхом для ножек грибков и круглые лепешечки для шляпок, выпечь их.
Окунуть шляпки в разогретый шоколад (рецепт 232) или смазать их шоколадным кремом и
обсыпать жареной бисквитной крошкой. Приклеить кремом шляпки к ножкам и расположить грибки
на поверхности торта в разных местах.
Грибки можно вылепить из марципана — корешок высотой 25 мм, диаметром 15 мм в нижней
части, 7 мм — в верхней, шляпка диаметром 15 мм.
496. Торт бисквитно-кремовый с вареньем и орехами
Ингредиенты:
Для торта весом около 1 кг: бисквит (по рецепту 466) из 6 яиц, крем масляный (по рецептам
1—30) из 100 г масла, 1 стакан варенья вишневого, 2 ст. ложки орехов (ядра), 1/2 стакана
ягод вишни, 1/2 стакана посыпки (по рецепту 235).
Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать вдоль на три пласта и прослоить вареньем.
Можно также выпечь три тонкие бисквитные размазки и прослоить их вареньем. На поверхность
бисквита нанести слой крема, затем крем положить в корнетик и сделать на торте рисунок в виде
переплета с клеточками. На края торта отсадить кремом зигзагообразный бордюрчик.
В каждую клеточку положить ягоды вишни или ядра ореха.
Боковые стороны торта отделать посыпкой.
497. Торт бисквитный с апельсином, кремом и вареньем
Ингредиенты:
Для торта весом около 1100 г: бисквит (по рецепту 465) из 6 яиц, крем фруктовый заварной
(по рецептам 38—43) из 1/2 стакана молока, крем масляный чайньп| (по рецепту 26) или
другой из 100 г масла, 1/2 стакана варенья земляничного или клубничного, сироп для
промочки (по рецептам 74—83) из 3 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана посыпки (по
рецепту 235), 2 апельсина.
Бисквит разрезать на три тонких пласта одинаковой толщины или выпечь три тонкие размазки и
для середины — небольшой круг.
На первый пласт после пропитывания его ароматизированным сиропом нанести заварной крем,
накрыть вторым пластом, промочить его и положить слой варенья. На варенье наложить третий
