сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 4 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана
посыпки (по рецепту 235).
Торт приготовлять так же, как указано в рецепте 491. В центре торта шоколадным кремом с
помощью трубочки с зубчиками сделать барельеф ананаса, для сердцевины ананаса взять кусок
испеченного бисквита.
Остальные украшения наносятся ванильным и шоколадным кремами с помощью гладких трубочек
с прямым срезом и трубочек для роз. Украшения для бисквитно-кремового торта можно изготовить
из крема в виде розочек, хризантем, ромашек, ландышей, винограда.
493. Торт бисквитный с кремом и фруктами
Ингредиенты:
Для торта весом 1100—1200 г: бисквит (по рецепту 468) из 6 яиц, крем масляный (по
рецептам 1—30) из 150 г масла или сливочный (по рецептам 48—67) из 1 стакана сливок, или
сметанный (по рецептам 68—69) из 1 стакана сметаны, сироп для промочки (по рецептам
74—83) из 4 ст. ложек сахарного песка, 1,5 стакана фруктов свежих или консервированных,
желе (по рецепту 111 или 112) из 1 ст. ложки сахарного песка; 72 стакана посыпки (по
рецепту 235).
Торт приготовлять, как указано в рецепте 491.
Поверхность торта отделать кремом и фруктами.
На гладкой кремовой поверхности торта можно уложить вдоль края консервированные фрукты и
желе в виде букета.
Или по краю торта трубочкой с зубчиками сделать рисунки из крема, посредине поверхности
нанести кремом переплетения из гладкой круглой трубочки, а между просветами переплетений
разложить консервированные фрукты.
Также торт можно украсить кремом и мирабелью или кремом и фруктами.
494 Торт ореховый бисквитно-кремовый
Ингредиенты:
Для торта весом около 1 кг: бисквит (по рецепту 466) из 6 яиц, крем масляный ореховый (по
рецепту 21) из 150 г масла или крем арахисовый (по рецепту 73), сироп для промочки (по
рецептам 74—83) из 4 ст. ложек сахарного песка, 4 ст. ложки орехов жареных, мелко
нарубленных, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Торт приготовлять, как указано в рецепте 491, с той разницей, что после нанесения слоя крема на
верхний пласт торт надо обсыпать жареными, мелко нарубленными орехами, а затем орехи
посыпать сахарной пудрой.
Орехи нужно слегка поджарить на сковороде, пропустить через мясорубку, затем просеять через
крупное сито, при этом оболочка ореха отделится.
495. Торт бисквитно-кремовый с грибками
Ингредиенты:
Для торта весом около 1 кг: бисквит (по рецепту 465) тз 6 яиц, крем шоколадный (по рецепту
29) из 100 г масла, крем масляный коньячный (по рецепту 14) из 50 г масла, сироп для
