210°С.
432. Пирог лимонный
Ингредиенты:
Для пирога весом около 500 г: 1 стакан муки, 1/2 стакана сахарного песку, 100 г масла, 4
яйца, 1/4 чайной ложки соды, 1 лимон.
Муку перемешать с содой и просеять через ситечко. Масло с сахаром растереть до побеления,
мешая, постепенно добавлять по 1 яйцу, затем перемешать с лимоном, предварительно
растертым вместе с кожурой, но без семечек.
В полученную смесь всыпать муку, замесить тесто и положить его в смазанную маслом и
посыпанную мукой форму.
Выпекать пирог 30—40 мин при температуре 180—200°С.
433. Рулет с грецкими орехами и медом
Ингредиенты:
Для рулета весом около 700 г: тесто (по рецепту 418) из 2 стаканов муки, начинка из 1
стакана ядер грецкого ореха, 1/2 стакана сахарного песку, 2 ст. ложек меда; 1/8 чайной ложки
корицы молотой; 1 яйцо для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт размером 20x25 см. Один край пласта должен быть немного
тоньше другого. Толстый край пласта смазать яйцом, а весь тонкий край смазать медом, посыпать
растертыми орехами и сахаром. С тонкого края начать свертывать пласт в рулет, затем положить
на смазанный маслом противень, смазать рулет яйцом, для выхода пара в тесте палочкой сделать
5—6 уколов.
Выпекать рулет 30—40 мин при температуре 180—200°С.
434. Сочни с творогом
Ингредиенты:
Для 10 сочней весом по 60 г: тесто (по рецепту 418) из 1,5 стакана муки, начинка из 150 г
творога, 1 ст. ложки сахарного песку, 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложки сметаны, 1 яичного белка.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см
вырубить лепешки, на которые положить творожную начинку, и загнуть одну половину лепешки
над творожной начинкой.
Поверхность смазать яичным желтком и выпекать сочни 10—15 мин при температуре 220-230°С.
Можно приготовить сочни треугольной формы.
435. Цукатники
Ингредиенты:
Для цукатников весом около 650 г: тесто (по рецепту 418) из 2 стаканов муки, 1/2 стакана
цукатов, 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.
В тесто при замесе добавить мелко нарезанные цукаты. Раскатать тесто в круглый пласт
толщиной 1 см, положить на противень; ножом разрезать пласт крест-накрест, чтобы получилось 8
или более цукатников.
Выпекать цукатники 15—20 мин при температуре 220—230°С.
После выпечки посыпать их сахарной пудрой.
436. Трубочки с миндалем или орехами
Ингредиенты:
Для 10 трубочек весом по 70 г: тесто (по рецепту 418) из 2 стаканов муки, начинка из 3/4
стакана миндаля, 3/4 стакана сахарного песку, 1/4 чайной ложки кардамона, 1 ст. ложки
