нарезать на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину мазурок. Поверхность
украшения смазать желтком.
После 15—20-минутной выпечки при температуре 230—250°C налить в углубления мазурок
ароматизированную помаду разных цветов; когда она застынет, украсить мазурки кремом или
фруктами.
388. Песочные сезонные тортики
Ингредиенты:
Для тортиков общим весом около 1200 г: тесто (по рецепту 365) из 2,5 стакана муки, 1—2
стакана фруктов свежих, желе (по рецепту 111 или 112) из 3 ст. ложек сахарного песка, 1
яичный желток для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, вырезать круглые, лепешки желаемой
величины, переложить их на сухой противень, смазать края лепешек желтком и наколоть кончиком
ножа середину лепешек.
Из обрезков теста раскатать другую лепешку толщиной 5 мм, нарезать из нее ножом ленточки и
обложить ими края основных лепешек. Сделать на ленточках ножом узоры. Смазать их желтком и
выпекать лепешки 15—20 мин при температуре 230—250°C.
После выпечки и охлаждения украсить поверхность торта фруктами и залить желе.
389. Торт песочный с масляным кремом
Ингредиенты:
Для торта весом около 1 кг: тесто (по рецепту 365) из 2 стаканов муки, крем масляный (по
рецептам 1—30) из 200 г масла, посыпка (по рецепту 235).
Из готового теста раскатать три квадратные или круглые лепешки толщиной. 4—5 мм. Обрезать
ножом края теста или подровнять лепешку, нажимая на нее сковородкой. Каждую лепешку
навернуть на скалку и перенести на сухой противень. Выпекать лепешки 12—15 мин при 230—
250°C. Все три лепешки после охлаждения склеить кремом, смазать кремом боковые стороны
Школа домашнего кондитера
торта и отделать их посыпкой (рецепт 235).
Из оставшегося крема сделать с помощью корнетика и шприцевальных трубочек различные
украшения на поверхности торта.
Очень простые и красивые украшения можно сделать с помощью корнетика или трубочки с
зубчиками.
Круглый торт удобно перед подачей на стол нарезать на порции. На поверхности торта можно
сделать из крема корзину с цветами.
390. Торт песочный с масляным кремом и фруктами
Ингредиенты:
Для торта весом 1200 г: тесто (по рецепту 365) из 2 стаканов муки, крем масляный (по
рецептам 1—30) из 200 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных.
Приготовить торт с кремом, как описано в рецепте 389, но поверхность его отделать кремом и
фруктами.
391. Торт песочный со сливочным или сметанным кремом
Ингредиенты:
Для торта весом около 900 г: тесто (по рецепту 365) из 1,5 стакана муки, 1/2 стакана джема,
