рецептам 35—47) из 1 стакана* молока, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Из теста раскатать две круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый водой лист,
наколоть кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при температуре 210—220°С.
После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом подравнять края (крошки
использовать для обсыпки торта); затем намазать первую лепешку ровным слоем крема, положить
на крем вторую лепешку.
Обмазать торт с помощью ножа кремом с боковых сторон и сверху, затем обильно обсыпать
слоеными крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом.
Верх торта посыпать также сахарной пудрой.
362. Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами
Ингредиенты:
Для торта весом около 1300 г: тесто (по рецепту 349) из 2,5 стаканов муки, крем масляный
(по рецептам 1—30) из 200 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных.
Из теста раскатать пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три — диаметром 25 см и две —
диаметром 15 см. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких
местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.
После охлаждения лепешек подровнять их края, положив перевернутую глубокую тарелку на
большие лепешки и десертную — на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки.
Три большие лепешки склеить двумя слоями крема.
Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из
слоеных обрезков, или посыпкой (рецепт 235). Две малые слоеные лепешки также склеить слоем
крема и положить их на поверхность больших лепешек.
Торт украсить кремом и фруктами.
363. Слоеный торт с белковым кремом
Ингредиенты:
Для торта весом около 1 кг теето (по рецепту 349) из 2 стаканов муки, крем белковый (по
рецептам 31—34) из 3 белков, 1/2 стакана джема или повидла, 1/2 стакана фруктов свежих
или консервированных, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки.
Раскатать из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и выпечь. После охлаждения склеить
лепешки джемом. Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема.
Из остального крема сделать с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта.
Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для
колеровки.
Остывший торт украсить фруктами.
364. Слоеный помадно-фруктовый торт
Ингредиенты:
Для торта весом около 1300 г: тесто (по рецепту 349) из 2 стаканов муки, 1 стакан варенья
