часть его рациона и являются главными поставщиками полезных веществ – витаминов,
минеральных солей и ферментов. Человек просто не в состоянии съесть в достаточном
количестве овощей и фруктов, чтобы обеспечить всем необходимым свой организм. В этом
смысле соки являются концентратом, «квинтэссенцией», всего полезного, что содержат
растительные продукты. Соки наделены концентрацией питательных веществ в наилучших
пропорциях. Кроме того, с помощью сока можно получить многие ценные вещества,
которые уничтожаются при кулинарной обработке продуктов. Многие натуральные соки не
содержат сахара. Например, пюре фасуются в асептическую упаковку от Тетра Пак, которая
сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Содержимое пачки надѐжно
защищено от света, поэтому они не теряют своих пищевых свойств.
Соки нужно правильно пить. Овощные, фруктовые и соки растений вряд ли следует
употреблять в сочетании с различными блюдами или разбавленными минеральной водой. При
хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта питье соков, особенно тех, которые
богаты углеводами, во время и сразу же после еды может вызвать усиление бродильных
процессов в кишечнике и тем самым спровоцировать обострение патологического
процесса.
Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудочного сока следует пить соки за
30 – 40 минут до еды, а при избыточном образовании кислоты в желудке – через час-полтора
после еды. Соки нужно уметь правильно готовить.
Многие соки усиливают свое лечебное действие в смесях с другими соками.
РОЛЬ витаминов в жизни человека.
«Пейте соки – в них много витаминов!» – каждый из нас слышал эту фразу и никогда не
сомневался в ее правильности. Натуральные соки отличаются высоким содержанием железа,
витамина С и фолиевой кислоты, что очень важно для профилактики анемии у детей и
укрепления иммунитета.
Витамины —это соединения, проявляющие высокую биологическую активность, они
играют важную роль в процессе обмена веществ, усвоения питательных соединений,
повышают работоспособность и иммунитет, способствуют росту и восстановлению клеток и
тканей организма, повышают жизненный тонус. Известно, что при недостатке в пище того
или иного витамина наблюдаются весьма серьезные нарушения деятельности различных
органов и всего организма в целом. Такие нарушения – авитаминозы – для некоторых
витаминов выражаются в определенных типичных проявлениях. Труднее распознать
гиповитаминозы – состояния, при которых наблюдается нехватка того или иного витамина.
