Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. В мультиварке поставить режим «Тушение», заложить фарш, добавить сливочное масло, сметану, сок и бульон, на 30–45 минут. Дать смеси остыть, затем смешать с вымоченным белым хлебом, приправами и сырыми яйцами, в последнюю очередь прибавить взбитые яичные белки. Выставить режим «Жарка» на 1 час. Сверху фарша поместить кусочки сливочного масла или ломтики грудинки и готовить 1–1,5 часа. Как правило, запеканку сразу же подают на стол. В качестве гарнира подходит картофельное пюре или картофельные котлеты, тушеные овощи. Запеканку можно подать на стол и в холодном виде, нарезав ее ломтиками. В этом случае мясо необходимо дважды пропустить через мясорубку.
Фаршированный кролик
Состав: кролик — 1 шт., свиная корейка или ветчина — 250 г, лук — 1 шт., печенка кролика или зайца, белый хлеб — 100 г или молотые сухари — 0,5 стакана, соль, перец, горчица, зелень, жир — 3 ст. ложки, бульон или вода — 0,5л, вино или кислый сок — 0,5 стакана, сметана — 2–3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка.
Если животное старое, то предварительно его маринуют 2–3 дня. Свинину вместе с луком, печенкой и белым хлебом пропустить через мясорубку. Можно добавить и кроличье мясо с ножек. Получившийся фарш положить в миску мультиварки, добавить приправы, рубленую зелень и немного жидкости и включить режим «Тушение» на 1 час. Тушку очистить, натереть изнутри солью, перцем и горчицей. Наполнить фаршем брюшную полость, зашить. Положить тушку в мультиварку и включить режим «Жарка» на 2 часа. Во время тушения мясо должно быть наполовину погружено в жидкость, во время жарки его следует поливать через каждые 10 минут. Для этого из головы кролика и ног сварить бульон, добавить к нему кислый сок, сметану и приправы. Мясо можно подавать на стол в горячем и холодном виде. В качестве гарнира подходят соус, приготовленный из жидкости, в которой тушилось мясо, с добавлением муки, крокеты из картофеля, тушеные овощи, салаты.
Кролик с овощами
Состав: кролик — 1500 г, морковь — 1 шт., перец болгарский (красный, зеленый, желтый) — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло оливковое — 5 ст. ложек, булгур — 1 стакан, соль, перец душистый, базилик — 1 ч. ложка.
Подготовленного кролика нарезать на кусочки приблизительно. Включить мультиварку на режим «Жарка», налить оливковое масло и выложить кусочки кролика. Обжаривать при открытой крышке 7 — 10 минут. Затем на обжаренного кролика выложить крупно нарезанные овощи, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 мультистакан воды. Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 1 час. По прошествии указанного времени, засыпать булгур и добавить еще 1/2 мультистакана кипяченой воды. И оставить в этом режиме еще на 15–20 минут.
