«Засахаривание» белка коллагена с возрастом приводит к изменению его свойств. Коллаген содержится во всех соединительнотканных структурах, в стенках сосудов, коже, костях, хрящах, сухожилиях. Например, гликозилирование коллагена в сосудистой стенке приводит к ее утолщению и снижению продолжительности жизни[11]. А «засахаривание» коллагена хрящей и сухожилий приводит к снижению эластичности мышц, ухудшению гибкости позвоночника и суставов. Кожа также становится менее эластичной, дряблой, сухой, ухудшается ее питание и кровоснабжение.
Но хуже всего то, что происходит «засахаривание» нашего генетического аппарата – нуклеотидов и ДНК, что приводит к повышенной ломкости хромосом[12] и к мутациям из-за прямого повреждения ДНК клетки.
Таким образом, регулярное поступление большого количества сахара в кровь, особенно на фоне избыточного веса или ожирения, неизбежно влечет за собой риск преждевременного старения!
Помните об этом!
Заведутся злыдни на три дня, а не изживешь до веку.
Народная поговорка
Действительно считается, что полненькие сладкоежки гораздо добрее, чем те, кто употребляет сладкое в более ограниченных количествах. Попробуем разобраться, так ли это на самом деле.
То, что сладости, так же как и секс, наркотики, азартные игры и занятия спортом активируют центры удовольствия в головном мозге, уже ни для кого не секрет. Вырабатываемый в головном мозге нейромедиатор (гормон) дофамин является основным фактором внутреннего подкрепления и системы вознаграждения мозга, так как вызывает чувство удовольствия.
Дофамин вырабатывается в больших количествах во время позитивного, по мнению человека, процесса, связанного с сексом, вкусной пищей, приятными прикосновениями и ощущениями. Такой же способностью обладают и наркотические вещества. Более подробно об этом можно прочитать в главе «Миф № 9 "Сахар как наркотик"».
Причем научные эксперименты показали, что не только прямое воздействие, но даже и воспоминания о нем могут увеличить количество дофамина в головном мозге.
Особенно сильно повышается уровень дофамина при употреблении тех сладостей, где сахар содержится вместе с жирами: шоколад, пирожные, выпечка, мороженое, конфеты.
Существуют генетические особенности дофаминовой системы, которые являются вариантом нормы, но могут приводить к формированию разных психологических зависимостей.
У сладкоежек чаще всего наблюдается дефицит дофамина или рецепторов к нему (то есть клетки его не чувствуют). Именно поэтому любители сладкого часто не могут ограничиться небольшим количеством и переедают его. Они просто никак не могут дождаться удовлетворения от съеденного! И тот уровень удовольствия от пищи, который они получают, как правило, бывает гораздо ниже, чем у стройных людей, к сахару равнодушных.
