В форму, смазанную маслом, налить половину соуса и уложить баклажаны слоями, пересыпая сыром, натертым на крупной терке.
Залить оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 15 минут при 200 °C, накрыв фольгой.
Затем фольгу снять и запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.
время приготовления 1 час 30 минут
состав:
Ветчина -100 г, куриное филе – 300 г, репчатый лук – 2 шт., шампиньоны -1 кг, тертый сыр -100 г, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Для сметанного соуса: мука -1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана -500 г.
приготовление:
Слегка обжарить ветчину, нарезанную соломкой, на растительном масле.
Отдельно обжарить куриное филе, нарезанное соломкой, и также отдельно обжарить лук.
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.
Приготовление сметанного соуса: пассеровать муку на сливочном масле до нежного кремового цвета. Добавить сметану, посолить и проварить на медленном огне 5 минут.
В соус добавить все ингредиенты и тушить еще 5 минут все время помешивать жульен, чтобы соус не подгорел.
Разложить жульен по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Если кокотниц нет, тогда можно выложить массу в сковороду и запечь до готовности.
время приготовления 1 час 15 минут
состав:
Свежие грибы -500 г, сметана – 0,5 стакана, сыр -50 г, мука -1 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., соль, зелень укропа по вкусу.
приготовление:
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой.
Дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле.
Перед окончанием жарки в грибы добавить муку и перемешать, положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа.
Жаркое по-русски в горшочках
время приготовления 1 час 45 минут
состав:
Из расчета на 4 горшочка объемом 500 мл: говядина -300 г, свинина – 300 г, репчатый лук – 2–3 шт., картофель – 8–9 шт., сметана -200 г, чеснок-4 зубчика, лавровый лист -4 шт., сливочное масло -20 г, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки, мясной бульон или вода по вкусу.
приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, обрезать пленки и лишний жир, нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки. Чеснок пропустить через пресс. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, добавить к нему чеснок, перемешать. Картофель нарезать средними кусочками, обжарить до румяной корочки. Петрушку мелко нарезать.
