Свиная ножка, фаршированная грибами с сыром
время приготовления 2 часа
состав:
Ножка свиная с копытцем -1 шт., сыр – 2 ломтика, ветчина -2 ломтика, грибы -2-3 шт., вода -1 стакан, соль, специи по вкусу.
приготовление:
Ножку вымыть и аккуратно, постепенно опуская кожу вниз, вырезать кость с мясом. Мясо срезать с кости и перекрутить на мясорубке, добавить нарезанные мелкими кубиками сыр, ветчину и обжаренные грибы. Посолить, добавить специи. Ножку нафаршировать, зашить, обернуть фольгой, выложить в глубокий противень, долить воды и выпекать не менее 2 часов при температуре 160–180 °C, по мере выкипания добавляя в противень воду. Подавать блюдо, предварительно удалив нитки.
Ростбиф из телятины под вишневым соусом
время приготовления 1 час
состав:
Говядина (толстый край) -2-2,5 кг, тимьян сушеный – 0,5 ч. л., соль, черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.
Для соуса: красное сухое вино – 500 мл, вишни без косточек-200 г, сахар-100 г.
приготовление:
Мясо вымыть, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и оставить мариноваться на 2–3 часа.
Затем завернуть мясо в фольгу и поставить в нагретую до 150 °C духовку на 40–60 минут.
Готовый ростбиф подавать горячим, полив вишневым соусом и украсив зеленью.
Приготовление соуса: упарить вино, смешанное с сахаром, чтобы оно выпарилось наполовину, добавить вишни и варить до консистенции соуса.
Свинина, запеченная с овощами
время приготовления 1 час 30 минут
состав:
Свиные отбивные -1 кг, помидоры -2 шт., перец сладкий (желтый и красный) -2 шт., лук репчатый -2 шт., кабачок -1 шт., масло растительное – 3 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
приготовление:
Овощи вымыть и нарезать: помидоры – ломтиками, перец – полосками, предварительно очищенный кабачок – кружками, лук – полукольцами. Все посолить, поперчить, заправить растительным маслом и дать постоять 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок. Мясо вымыть, каждую отбивную разрезать пополам, но не отбивать. На противень выложить, посыпав солью и перцем, кабачки и часть лука, мясо и оставшиеся овощи. Полить все выделившимся соком и запекать до готовности около 1 часа.
Свинина с грибами в слоеном тесте
время приготовления 1 час
состав:
Свиной ошеек -1 кг, тесто слоеное-500 г, яйцо -1 шт., масло растительное – 0,5 стакана, специи, соль, черный молотый перец по вкусу.
Для начинки: шампиньоны – 500–800 г, лук репчатый – 1 шт.
приготовление:
Из свиного ошейка сделать подобие сумки с крышкой: срезать пласт мяса толщиной 1 см – это будет крышка; сделать надрезы вдоль куска, чтобы образовались карманы.
