Посыпать свинину специями, посолить, поперчить и нафаршировать грибной начинкой.
Мясо обвязать ниткой и обжарить со всех сторон на сковороде до полуготовности, дать остыть, удалить нитки и завернуть мясо в раскатанное тесто. Смазать его взбитым яйцом и запекать в духовке при 200 °C в течение 40–60 минут.
Приготовление начинки: обжарить мелко нарезанный лук и грибы, посолить и перемешать.
время приготовления 1 час
состав:
Курица среднего размера -1 шт., шампиньоны консервированные -400 г (или 200 г свежих), сыр -400 г, майонез – 200 г, бульонные кубики – 2 шт., чеснок – 4–5 зубчиков, сок лимона – 4 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
приготовление:
Курицу разрезать по грудинке и, разломив ребра, распластать.
Острым ножом осторожно удалить все кости, предварительно отрезав голени. Выложить курицу в глубокую посуду, полить соком лимона и оставить на 30 минут.
Шампиньоны нарезать пластинами, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Натереть курицу измельченными бульонными кубиками, чесноком, солью и перцем.
Сверху выложить слой грибов, смазать майонезом и посыпать сыром.
Скрутить курицу рулетом, выложить на противень и запекать в духовке на среднем огне около 40 минут.
Свиная вырезка с капустой брокколи под пикантным кисло-сладким соусом
время приготовления 2 часа
состав:
Свинина (вырезка) -500 г, брокколи -300 г, перец сладкий -2-3 шт., ананасы консервированные -1 банка, лук репчатый – 2 шт., лук зеленый – 0,5 пучка, соус соевый – 2 ст. л., уксус рисовый или яблочный – 2 ст. л., вода -3 ст. л., крахмал -1,5 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., соль по вкусу.
приготовление:
Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Перец нарезать на квадратики со стороной 2–3 см.
Свиную вырезку нарезать длинными тонкими кусочками.
Обжарить мясо на сильном огне и переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить сладкий перец и нарезанный кольцами лук, добавить мясо, ананасы, нарезанные кусочками, и брокколи.
Влить уксус, соевый соус, 100 мл сиропа от ананасов и добавить крахмал, разведенный в воде. Жарить, помешивая, до загустения соуса.
Подать блюдо к столу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Телятина, фаршированная овощами
время приготовления 35 минут
состав:
Телятина -200 г, масло оливковое – 2 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
Для фарша: шампиньоны -100 г, перец сладкий -1 шт., цукини -1 шт.
приготовление:
Телятину нарезать ломтиками, слегка отбить, посолить и поперчить. Выложить подготовленные овощи на телятину слоями и свернуть рулетом, скрепив деревянными шпажками. Обжарить рулеты на сильном огне в оливковом масле до румяной корочки и довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 25–30 минут. Подать мясо, нарезав ломтиками и украсив по вашему вкусу.
