Каши, хлебобулочные изделия, сахар, мед, сладости относятся к углеводам, молочнокислые изделия, сыры, яйца, рыба и мясо – это белки – строительные кирпичики, без которых организм не может существовать. Для современного человека особенно важно знать: без достаточного поступления в организм полноценных белков, мозг и нервная система не могут выполнять свои функции как следует, а ведь именно на них ложатся самые сильные нагрузки (и перегрузки!) в XXI веке.
Сыроедение
Лично я против всяких крайностей в еде, тем более, что человек давно уже изменил свой пещерный образ жизни. Мне кажется, что в наших реальных условиях (городской жизни, во всяком случае) сыроедение очень опасно. Для того, чтобы придерживаться сыроедения, нужно несколько условий, которые в нашей стране мало реально выполнить. Во-первых, продукты, употребляемые в сыром виде, должны быть экологически чистыми, что практически невыполнимо для простых людей при нашей экологии. Во– вторых, для сыроедения нужен идеальный желудочно-кишечный тракт, которого почти ни у кого нет (статистику см. выше) Особенно опасно сыроедение тем, у кого гастриты, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, колиты. При язвенном колите сыроедение может привести к тяжелым кровотечениям. Будьте очень осторожны! Выше предложены варианты употребления фруктов и овощей для больных такого типа. Идеальный вариант диеты для такой категории больных: фрукты и овощи, слегка сваренные на пару, натертые на мелкой терке или превращенные в пюре миксером.
Для того, чтобы придерживаться режима сыроедения длительное время, должна быть здоровая кишечная флора, что тоже очень редко встречается сейчас, потому что большинство людей принимали за свою жизнь или антибиотики или сульфаниламиды или гормональные препараты, многие все еще пьют неочищенную, хлорированную воду из-под крана, женщины принимают противозачаточные таблетки – все это отрицательно сказывается на здоровой микрофлоре. Известно, что если человек прошел один курс антибиотиков, то кишечная флора ухудшается на 52%, начинается дисбактериоз, если два курса, то 70%, а если три, то 90%. Дисбактериоз в наших условиях необходимо активно лечить; сейчас появилось много различных биопрепаратов, восстанавливающих флору (см. главу «Наши внутренние друзья»).
Следующее, что необходимо для сыроедения – это хорошие зубы и… терпение, потому что усвояемость продуктов в большой степени зависит от того, насколько тщательно жует человек.
