Праздник – не каждый день
Следующий принцип здорового питания тоже очень важен. Это разделение на каждодневную еду и на праздничную. Праздничную еду не будем обсуждать: ешьте на здоровье и угощайте друзей на здоровье в праздники. Но вряд ли стоит превращать праздничное застолье в обжираловку! Не все являются чревоугодниками!
Но готовя всякие разносолы, я советую вам помнить печальную статистику, что половина инфарктов у нас происходит после праздников, половина отравлений у нас также отмечается после праздников. Поэтому гуся – один раз в год, на Рождество, утку – не чаще: собственную (и чужую) печень надо уважать. Мясо должно быть постным, все жилки снимать, затем его тушить, варить или печь с большим количеством специй.
Главный принцип каждодневной еды: защищать жизненно важные органы: сердце, печень, почки, легкие. Поэтому каждый день готовьте скромно: побольше фруктов, овощей, зелени, делайте самые разнообразные салаты, тушеные, вареные и печеные овощи, каши (на воде) или картошку, молочнокислые продукты (каждый день), творог, сыр, яйца, черный хлеб; рыба – два-три раза в неделю, мясо – два-три раза в неделю (еще раз внимательно изучите пирамиду здоровых продуктов).
Вегетарианство
Сейчас часто возникает вопрос о вегетарианстве. Последние исследования показывают, что вегетарианцы живут в среднем дольше и меньше болеют. Но каждый должен решать сам. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, помните, что в вашем рационе должны быть разнообразные фрукты, масса всяких овощей, зелень, орехи (важный источник белка), мед, молочнокислые продукты (каждый день, особенно важно зимой); нужны высококачественные растительные белки: горох, фасоль, чечевица, соя. Чечевица содержит очень большое количество железа. Сейчас появились многочисленные продукты из сои, за счет которых легче соблюдать режим вегетарианства без потерь для здоровья. Кстати, советую приготовить на праздничный обед несколько вегетарианских блюд, потому что сейчас появилось много людей, которые не едят ни мяса, ни рыбы; особенно, если вы пригласили в гости иностранцев; среди них появилось много вегетарианцев: они свое здоровье дорого ценят.
Для вегетарианцев обязательно следует добавлять биологически активные добавки, особенно важны витамины группы В, потому что они В-12 вообще не получают. Да, не забудьте, что отруби содержат витамины группы В. Сейчас продаются ростки проросшей пшеницы, это – совершенно замечательный источник витаминов группы В: охрана нервной системы, сердца, мозга и глаз.
