Рефлексы идеального тела | страница 31
В случае, когда количество углеводов в суточном рационе оптимально, оба механизма работают исправно и равнозначно. Однако если жировой механизм получения энергии уже разбалансирован, для его восстановления необходимо на какое-то время лишить клетки организма удовольствия свободно получать глюкозу в больших количествах.
А если взять и провести эксперимент: на какое-то время прекратить питаться продуктами, содержащими углеводы, оставив в рационе достаточное количество белков и жиров? И вот тут организм начинает себя вести весьма интересным образом.
При недостатке пищевых углеводов поджелудочная железа перестает выделять в кровь гормон инсулин и переключается на выделение другого гормона — глюкагона. Он заставляет клетки печени расщеплять запасы гликогена до глюкозы и отдавать ее через кровеносное русло клеткам организма для получения энергии. Таким образом, в течение суток организм компенсирует углеводное голодание.
При последующей углеводной недостаточности в ход идет другое «топливо» — жирные кислоты и аминокислоты, получаемые из пищевого белка. Жиры — гораздо более высокоэнергетическое топливо, чем углеводы. При утилизации 1 молекулы жирной кислоты в клетке запасается в 3 раза больше энергии, чем при утилизации 1 молекулы глюкозы. Почему же жиры с такой неохотой «идут в топку» обмена веществ?
Причина первая. Помимо энергетического сырья жиры, в отличие от углеводов, являются необходимым строительным материалом. Без достаточного количества жиров в организме не будут идти нормальное обновление и восстановление клеток — жиры являются необходимым компонентом всех клеточных мембран и клеток головного мозга.
Без жиров невозможен процесс развития и размножения организма — их присутствие необходимо для синтеза половых гормонов. Жиры являются «амортизаторами» и «теплоизоляторами» для внутренних органов. Жир организму необходим для нормального функционирования.
Причина вторая. Для утилизации жировых запасов организму необходимо поднапрячься. Углеводы сжигать легко, а для запуска жирового обмена, или липолиза, необходима дополнительная «пусковая» энергия и «дополнительное оборудование».
Говоря простым языком, жиры для полного сжигания необходимо «подогреть». Для подогрева организм использует энергетические запасы, которые хранятся в специальных молекулах — клеточных аккумуляторах. Вы, возможно, слышали сокращенное название этих молекул — АТФ.
