При дефиците овощей в питании (этот дефицит особенно остро ощущается в конце зимы и весной) в пищу полезно включать проросшие зёрна злаков (особенно пшеничные и овсяные зёрна), которые обладают множеством биологически ценных веществ. При недостатке витаминов и минеральных веществ проросшие зёрна способны компенсировать этот недостаток, а потому у людей нормализуются многие функции и восстановительные процессы, заметно улучшается состояние, поднимается настроение.
Употреблять проросшие зёрна лучше в утренние часы или после обеда (рекомендуемая доза около 50 грамм в день).
Перед проращиванием зёрна перебрать, затем насыпать в неглубокую тарелку и залить водой комнатной температуры. Накрыть бумажной салфеткой или тканью и поставить в тёплое место. Когда появятся ростки длиной примерно 1 мм, проросшее зерно промывают, подсушивают и употребляют в сыром виде или, для лучшего усвоения, измельчают (пропускают через мясорубку) и из полученной массы варят кашу или кисель.
Ценным лекарственным сырьём при стрессовых перегрузках является мёд.
Пчелиный мёд содержит почти всю периодическую систему Менделеева. Мёд богат глюкозой, фруктозой, белками, ферментами, органическими кислотами, витаминами. Количество мёда, которое можно употреблять ежедневно, не должно превышать 50 грамм (при больших количествах происходит элементарная перегрузка организма минеральными веществами, что может проявляться, в частности, аллергией на мёд). И только после тяжёлых стрессов, изнурительных соревнований, при появлении явных признаков весенней усталости, после проведения длительных голоданий суточную норму можно довести до 100 грамм.
В весеннее время можно использовать берёзовый сок. Сок полезен любому северянину, страдающему синдромом весенней усталости, он обладает общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных стрессов и неблагоприятных факторов.
При больших психических или физических нагрузках с профилактической либо лечебной целью рекомендуется употреблять морковь (об этом мы уже говорили).
Морковь полезна при болезнях, вызванных ЭПС: гипертонии, хронической сердечной недостаточности, приступах стенокардии, для лечения инфаркта миокарда. Корнеплоды и сок применяют при запорах, геморрое, желчнокаменной болезни. Морковь способствует выведению песка и небольших камней при почечнокаменной болезни. Свежий сок моркови, смешанный с мёдом, употребляют при простудном кашле и охриплости. Морковь также используется для профилактики и лечения глазных заболеваний. При большой психической или физической нагрузке с профилактической или лечебной целью рекомендуют употреблять морковь или её сок ежедневно.
