Полезный совет
• Это прекрасный способ придать вкус и аромат овощу, который многие недолюбливают. В скоромные дни подавайте это блюдо с соусом из греческого йогурта, рубленой мяты и огурца. Можно посыпать его зернышками граната.
Тыквенные семечки в соевом соусе
На 1 порцию
горсть тыквенных или подсолнечных семечек (или смесь тех и других)
соевый соус (тамари или японский соус терияки)
Разогрейте духовку до 180 °C.
Залейте семечки соевым соусом. Выложите на противень с антипригарным покрытием и запекайте в духовке около 10 минут. Следите, чтобы семечки не подгорели. Перед подачей к столу остудите.
Полезные советы
• Семечки обладают высокой пищевой ценностью, поэтому это блюдо хорошо взять с собой на работу в качестве закуски.
• По желанию к семечкам можно добавить немного перца чили и кумина.
Соус из мускатной тыквы и розовой воды
На 0,75–1 л
1 среднего размера мускатная тыква
3 зубчика чеснока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. тахини
1 ч. л. розовой воды
1 ч. л. меда
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень листом пергаментной бумаги.
Разложите на противне крупные ломтики очищенной тыквы и запекайте в духовке в течение 20 минут. Сложите в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте остальные ингредиенты и измельчите в однородную массу. Если соус густоват, добавьте немного теплой воды. Добавьте по вкусу соль и перец.
Полезный совет
• Этот соус хорош к овощному салату. Им также можно намазывать бутерброды. Не забудьте положить сверху листик салата.
На 1,5 л
4 крупные моркови
2 средних стебля лука-порея
2 большие или 3 средние луковицы
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
1/2 лимона
1 звездочка бадьяна
1 букет гарни (французский набор специй) или любая зелень по выбору
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
Положите ингредиенты в большую кастрюлю. Залейте 2 л воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и оставьте вариться на 1,5–2 часа. Следите, чтобы вода покрывала овощи, и при необходимости доливайте понемногу.
Полезные советы
• Не солите бульон. Лучше добавить соль в суп или другое блюдо, которое вы будете готовить на его основе. Если вы не собираетесь использовать бульон сразу, процедите его, остудите и уберите на холод.
• В холодильнике бульон может храниться несколько дней. Помните, что для овощного бульона необходимы репчатый лук, лук-порей, морковь и сельдерей. Остальные ингредиенты можно варьировать в зависимости от собственного вкуса и того, что у вас есть под рукой.
