Выложите булгур в небольшую миску и залейте бульоном. Оставьте минут на 15, чтобы бульон впитался.
Разрежьте помидоры пополам и разложите их на жаропрочном блюде. Приправьте солью и перцем и поместите на гриль на 5 минут, пока не станут мягкими. Сбрызните бальзамическим уксусом и аккуратно раздавите вилкой.
Взрыхлите булгур вилкой, добавьте фасоль и мелко рубленную зелень. Добавьте по вкусу соль и перец. Подавайте вместе с помидорами, приготовленными на гриле.
На 2 порции
400 г консервированной белой фасоли
1/2 средней луковицы
1 ст. л. мелко рубленной зелени розмарина или тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Вытряхните фасоль из банки вместе с жидкостью в маленькую кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный лук и зелень и тушите на среднем огне в течение 5 минут.
Слейте воду и снова поместите смесь в кастрюлю. Немного подавите фасоль картофелемялкой. Добавьте по вкусу соль и перец.
На 1 порцию
1 ломтик хлеба, желательно цельнозернового
1 ст. л. хумуса
1/2 спелого авокадо
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 долька лимона
Приготовьте из хлеба тост. Намажьте хумусом. Порежьте или разомните авокадо и уложите на хумус. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
На 2 порции
1 кочан брокколи
оливковое масло
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили средней остроты
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разделите брокколи на соцветия одинакового размера. Вскипятите в сковороде воду и опустите брокколи на 3 минуты. Слейте жидкость и опустите брокколи в холодную воду. Смажьте маслом сковороду или вок и поставьте на огонь. Выложите мелко нарезанные чеснок и перец чили, влейте 1 ст. л. воды, положите брокколи и обжарьте при постоянном помешивании до готовности брокколи. Снимите пробу и при необходимости добавьте соль и перец.
Полезный совет
• Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить.
Запеченная цветная капуста с зирой
На 2 порции
1 кочан цветной капусты
оливковое масло
1 ч. л. кумина
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220 °C и поставьте в нее противень, выстланный пергаментным листом.
Разделите цветную капусту на отдельные соцветия и сбрызните оливковым маслом. Положите в большую миску кумин, соль и перец и влейте 1 ст. л. воды. Добавьте цветную капусту и хорошенько обваляйте. Выложите ровным слоем на противень и запекайте в духовке в течение 20–30 минут, время от времени переворачивая со стороны на сторону. Когда цветная капуста покроется золотистой корочкой, переложите на блюдо и подавайте к столу.
