Полезный совет
• По желанию вы можете приготовить это блюдо на большее число порций, увеличив количество ингредиентов. Оно прекрасно подходит для летнего меню, например в качестве гарнира к барбекю.
Французский салат с зеленым горошком и мятой
На 2 порции
3 пера зеленого лука
250 мл овощного бульона (см. с. 180), или используйте
овощной бульонный кубик
1 кочан салата ромэн
300 г замороженного зеленого горошка
несколько листков свежей мяты
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Влейте в большую широкую кастрюлю 1–2 ст. л. бульона, опустите нарезанный зеленый лук и потушите в течение 5 минут. Добавьте листья салата, горошек, мяту и оставшийся бульон, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Добавьте по вкусу соль и перец.
На 2 порции
1 небольшой кочан цветной капусты
Натрите цветную капусту на крупной терке. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, выложите цветную капусту и подсушивайте без масла в течение 5 минут. Подавайте с карри вместо белого риса.
Острый пилав из булгура и зеленого горошка
На 2 порции
немного оливкового масла
1 средняя луковица
1/2 ч. л. молотого кумина
200 г булгура или киноа
350 г овощного бульона (см. с. 180), или воспользуйтесь
овощным бульонным кубиком
1 ст. л. томатной пасты
150 г замороженного зеленого горошка
1 ст. л. лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сбрызните оливковым маслом неглубокую сковороду с крышкой и поставьте на средний огонь. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте при постоянном помешивании в течение 10 минут до появления золотистого оттенка. Добавьте кумин и булгур или киноа. Влейте бульон, добавьте томатную пасту и размешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите в течение 10 минут (для булгура) и 20 минут (для киноа). Добавьте замороженный горошек: высыпьте сверху и не размешивайте. Снимите крышку и варите горошек на пару до готовности в течение 5 минут. Перемешайте, сбрызните лимонным соком и добавьте по вкусу соль и перец.
Полезный совет
• Это блюдо можно использовать в качестве фарша для перцев или помидоров.
• Пилав удобно брать с собой на пикник или на работу.
На 2 порции
100 г булгура
275 мл овощного бульона (см. с. 180), или используйте
овощной бульонный кубик
3 средних помидора
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
немного бальзамического уксуса
4 ст. л. консервированной фасоли
зелень петрушки и шнитт-лука по вкусу
Разогрейте гриль до средней температуры.
