На основании исследований предложен способ комбинированного использования моющих средств, позволяющий получать молоко с бактериальной обсемененностью 89,5 тыс/см>3. Способ включает следующие технологические операции:
– ополаскивание молочной линии от остатков молока теплой водой 38-40 °C в течение 5-8 мин.;
– циркуляционную мойку (после утренней дойки) 0,4 %-ным жидким средством «ВАМ» в течение 15-20 мин. при температуре 50±5 °C;
– циркуляционную мойку (после обеденной, вечерней дойки) 0,5 %ным жидким щелочным моющим средством «Милю» течение 10-15 мин. при температуре 45±5 °C;
– ополаскивание технологической линии от остатков моющего средства теплой водой в течение 5-8 мин. при температуре 38-40 °C;
– дезинфекцию молочной линии 0,5 %-ным рабочим раствором препарата «Инкрасент-10А» в течение 10-15 мин. при температуре 40-65 °С;
– ополаскивание технологической линии от остатков моющего средства теплой водой в течение 10-15 мин. при температуре 38-40 °C.
2.4. Экологические аспекты качества молока
Получение экологически чистого молока продолжает оставаться актуальной проблемой для многих регионов страны. Поэтому любые кормовые добавки, существенно влияющие на снижение уровня радионуклидов в нем, должны получать широкое применение в практике кормления.
А.Н. Стручков полагает, что поступление радионуклидов с кормами может происходить постоянно и, примерно, одинаковыми суточными дозами – в стойловый период при кормлении заготовленными в летне-осенний период кормами. Летом суточное поступление сильно варьирует – от практически полного отсутствия до высокой разовой дозы, особенно при пастбищном со держании в экологически неблагополучных регионах (наличие на территории «следа» от аварии на Чернобыльской АЭС и т.д.)
Новгородская область расположена вблизи деятельности Петербургской, Тверской и Кольской АЭС. Поэтому надо обязательно учитывать степень загрязнения окружающей среды, пищевых и кормовых продуктов радионуклидами. Загрязнение почв и растительности цезием-137 до катастрофы на Чернобыльской АЭС не превышало 0,1 Кю /км>2. Обследование большей части территории, выполненное Санкт-Петербургской геофизической экспедицией в 1990-1991 гг., выявило полосу загрязнения почвенной поверхности радионуклидами цезия с плотностью более 0,2 Кю /км>2, протянувшуюся с северо-запада на юго-восток. В пределах данной зоны выделяют участки, где, по аэроданным пробам, уровень загрязнения фиксируется до 0,8 Ки /км
