Калорийность 1 порции: 27 ккал.
Похлебка из квашеной капусты. На 4 порции: 150 г квашеной капусты (18 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 50 г (40 ккал) – 1 картофелина, 50 г репчатого лука (22 ккал), 25 г сливочного масла (187 ккал) – 1 ст. ложка, 10 г сметаны (20 ккал) – 1 ч. ложка, 50 г зелени (25 ккал), 500 г воды.
Картофель и морковь моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, заливают кипятком. Квашеную капусту в отдельной посуде заливают кипятком и варят до мягкости, затем переливают жидкость и капусту в кипящую смесь из картофеля и моркови, добавляют туда целую луковицу. Варят до мягкости овощей. Готовую похлебку снимают с огня и дают настояться 15 минут, затем посыпают нарезанной зеленью, кладут масло. Подают со сметаной.
Калорийность 1 порции: 85 ккал. ...
На следующие рецепты диетических супов можно рассчитать калорийность самостоятельно, пользуясь таблицами, приведенными в книге.
Борщ . На 8 порций: 1 морковь; 1/4 среднего кочана капусты, 1 большая луковица; 2 картофелины,1 свекла, 2 болгарских перца (желательно красного), 3 ст. ложки томатной пасты, половина пучка петрушки, пучок укропа, несколько перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, паприка, 3 веточки сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, 3 л воды.
Кипятят воду, в нее кладут нарезанный картофель, целую луковицу, нарезанные: свеклу, морковь, перец, сельдерей, капусту. Когда вода снова закипит и овощи проварятся 10 минут, в борщ добавляют томатную пасту, растительное масло, нарезанный чеснок, паприку, перец горошком (2 hit.), солят, перчат, а также кладут 1 ч. ложку сахара, лавровый лист. Варят еще несколько минут до размягчения овощей, выключают, посыпают нарезанным зеленым луком. Подавать можно со сметаной.
Окрошка на основе настоя шиповника. 100 г сухого шиповника, 1/2 редьки, 1/4 кочана (маленького) капусты, 1 морковь, 1 огурец, 20 г зелени. Настаивают шиповник в 2 стаканах кипятка 3 часа. Нарезают овощи и зелень. Настоем шиповника заливают нарезанные овощи.
Суп из помидоров (томатов). 10 помидоров, 3 зубчика чеснока, 3 стебля сельдерея, 20 г зелени, 1 луковица. Овощи, лук и чеснок измельчают бленд ером, посыпают нарезанной зеленью и подают к столу. Можно добавить сметану.
Суп из топинамбура. 500 г топинамбура, 2 головки репчатого лука, 15 г сливочного масла,2 ст. ложки сметаны, 30 г перьев зеленого лука, 500 г воды. Топинамбур моют, очищают от кожуры, нарезают маленькими кубиками. Нарезают лук. соединяют с топинамбуром, пассеруют, затем заливают кипятком и варят 15 минут, затем взбивают блендером, посыпают зеленым нарезанным луком, солят и перчат.
