...
Общие рекомендации по составлению меню
• Мучные изделия – до 150 г в день (если снижение веса не происходит, то сокращают до 100 г). Из хлеба рекомендуют ржаной, с отрубями или из муки грубого помола. Исключаются такие мучные продукты, как торты, кексы, пирожные, пирожки и пироги.
• Супы – до 250 г в день. Предлагают варить вегетарианские супы с крупами, борщи, щи, окрошку, свекольник и др. овощные супы. 2 раза в неделю допускается уха с рыбными фрикадельками или овощные на бульоне из нежирного мяса.
• Овощные гарниры – до 200 г в день. Для салатов используются сырые овощи: капуста всех видов, огурцы, салаты, редис, томаты, редиска, редька и т. д. Запеченные овощи (отварные, припущенные, тушеные): капуста, кабачки, репа, тыква, баклажаны, томаты. Блюда из свеклы, картофеля, моркови, брюквы и гороха ограничивают 100 г в день. Исключают соленые и маринованные овощи.
• Крупы и макаронные изделия – до 100 г в день при сокращении хлебных изделий. Варят рассыпчатые каши: гречневую, перловую, ячневую. Макароны, запеканки, пудинги, овсяную, манную каши ограничивают или исключают.
• Мясо, рыба, птица, морепродукты. Мясные блюда предпочтительнее из птицы или кролика – до 150 г в день. Мясо отваривают целым куском. Рыба нежирных сортов – до 150 г в день. Морепродукты – 150–200 г в день.
• Ограничивают в блюдах из печени, субпродуктов, нежелательно принимать в пищу сардельки говяжьи, отварной язык.
• Яйца – до двух штук в день. Их варят или делают белковые омлеты с овощами.
• Молочные продукты: молоко, простокваша, кефир, творог, сметана, сыр с низкой жирностью – до 200 г в день. Сливочное масло может добавляться в блюда – до 15 г в день, иногда его заменяют на растительное.
• Закуски: салаты из свежих и квашеных овощей, икра из овощей – кабачковая, баклажанная, винегреты – до 150 г в день; кислые яблоки зеленых сортов, киви, вишня, смородина, желе и муссы без сахара – 200 г в день.
• Добавки: зелень, ваниль, корица, томатная паста.
• Питье: зеленый чай, кофе, овощные соки, настой шиповника, минеральная вода – 1 литр в день.
