В китайских кисло-сладких блюдах много сахаров, а также встречаются добавки: такие, как уже упомянутый глутамат натрия.
Гамбургеры и другая «быстрая» еда – это много соли, калорий, жиров, холестерина, специй; в них также присутствуют консерванты. Хоть, в целом, набор и вкусен, но грозит людям, часто употребляющим его, гастритом, ожирением, нарушением обмена веществ.
А соль – враг № 1 для беременных, вымывает кальций из организма, плохо отражается на работе почек, сосудов, задерживает жидкость.
Есть продукты, которые нуждаются в обязательной термической обработке. Мясо , птицу и рыбу следует варить (или тушить) не менее 2 ч. Если готовить бульон для употребления в качестве самостоятельного блюда, после закипания первую воду лучше слить, снова залить мясо водой и варить до готовности. Таким образом удается удалить значительную часть антибиотиков, которыми пичкают многих сельскохозяйственных животных, а рыба получает их при заморозке. Рекомендуется добавлять в бульон (перед его употреблением) зелень, которая будет способствовать не только улучшению вкусовых качеств блюда, но и обеспечит его витаминами и ферментами. Это сэкономит силы организма на переваривание бульона. Кроме того, клетчатка и пектины зелени частично свяжут токсичные вещества, содержащиеся в бульоне, обеспечат их выведение, а также будут препятствовать всасыванию в кровь растворенного в бульоне холестерина.
Яйца нужно варить не менее 6 мин, омлет хорошо прожаривать. Опасность получить сальмонеллез – серьезную кишечную инфекцию – по-прежнему актуальна.
Молоко советуем обязательно кипятить. Следует знать, что после употребления молока во рту очень быстро развиваются микроорганизмы, поэтому после него полезно поесть свежих фруктов, которые будут способствовать обеззараживанию полости рта.
Как избавить овощи от нитратов
Нитраты по-разному концентрируются овощах. Например, в картофеле и огурцах они располагаются под кожурой, у капусты – в кочерыжке и листовых прожилках, у моркови – ближе к кончику корня.
Для уменьшения количества нитратов необходимо:
• листовые овощи и зелень срезать в вечерние часы, когда содержание нитратов в них снижается на 1/3; перед употреблением замачивать на 30 мин в большом количестве воды, после чего промывать;
• срезать кожуру с овощей более толстым слоем, чем обычно;
• кочерыжку капусты и других листовых овощей выбрасывать с прилегающими к ней концами листьев.
И последнее замечание: зная все эти правила, следуя им, не надо слишком уж зацикливаться и становиться фанатиком здоровой пищи: этак можно себя и до нервного срыва довести.
