Восточные сладости | страница 43

Для украшения: 4 яичных белка, 200 г сахара, 30 г молотого миндаля, ванилин на кончике ножа.

Желтки взбейте с помощью миксера, смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте гашеную уксусом соду, лимонную кислоту. Еще раз взбейте и постепенно введите в смесь йогурт, сахар и муку. Замесите тесто, выложите его в круглую форму, покрытую промасленной бумагой. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый корж остудите и разрежьте вдоль на три части.

Для приготовления крема сливу, абрикосы и персики вымойте, удалите косточки, протрите мякоть через сито. Размягченное сливочное масло взбейте со 150 г сахара с помощью миксера, добавьте фруктовое пюре. Оставшийся сахар взбейте со сметаной с помощью миксера, смешайте с толченым миндалем. Первый корж покройте кремом первого вида, положите сверху второй корж, смажьте его кремом второго вида. Яичные белки взбейте с сахаром и ванилином с помощью миксера. Смажьте кремом верх и бока торта, посыпьте молотым миндалем.

Для теста: 400 г муки, 7 яиц, 200 г сметаны, 200 г сахара, 30 г меда, 20 г сливочного масла.

Для пропитки: 30 мл ананасового сиропа, 20 г меда.

Для начинки: 400 г ломтиков консервированных ананасов.

Для украшения: кружочки консервированных ананасов.

Для желе: 30 г сахара, 5 г желатина, 60 мл ананасового сока, 3 г лимонной кислоты.

Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Желтки разотрите добела, добавьте взбитые с сахаром белки, сметану, мед и муку. Замесите тесто, выложите его в смазанную маслом форму, выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 20 минут. Изделие охладите, разрежьте вдоль на три части и пропитайте сиропом, приготовленным из ананасового сиропа и меда.

Для приготовления желе предварительно разведенный желатин смешайте с сахаром и ананасовым соком, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и охладите.

Коржи прослоите ломтиками ананасов, выложите один на другой, залейте желе, поставьте на 1 час в холодильник. При подаче к столу украсьте кружочками ананасов.

Для теста: 6 яиц, 200 г муки, 120 г сахара, 1 небольшой апельсин, 10 г сливочного маргарина.

Для крема: 150 г сливочного масла, 120 г сгущенного молока, 20 мл апельсинового сока, 5 г тертой апельсиновой цедры.

Для пропитки: 60 г сахара, 20 мл апельсинового сиропа.

Для украшения: 100 г рубленых ядер арахиса, 50 г апельсиновых цукатов.