Восточные сладости | страница 42

Для пропитки: 100 г сахара, 50 г меда.

Для украшения: 150 г кураги, 100 г чернослива, 50 г сахарной пудры.

Для приготовления теста яйца разбейте, желтки отделите от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте взбитые белки. Измельченную цедру соедините с яичной смесью, добавьте муку, ванилин и замесите тесто. Выложите его в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке 1015 минут.

Изделие выньте из формы, охладите и разрежьте вдоль на три коржа. Пропитайте их сиропом, приготовленным из сахара, меда и 100 мл воды.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбейте миксером и, продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко, абрикосовый сок и нарезанную курагу. Коржи смажьте кремом, выложите один на другой. Украсьте торт курагой и черносливом, посыпьте сахарной пудрой.

Для теста: 150 г пшеничной муки, 4 яйца, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г кукурузного крахмала, 20 г кокосовой стружки, 100 г цукатов, 20 г сливочного масла, 5 г питьевой соды, 5 мл яблочного уксуса.

Для пропитки: 100 мл любого фруктового сиропа.

Для глазури: 200 г меда, 50 г сахара, 10 г кокосовой стружки, ванилин на кончике ножа.

Для украшения: 20 г кокосовой стружки, 30 г сахарной пудры, 50 г цукатов.

Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром, постепенно подливая теплую кипяченую воду, взбейте. Введите в смесь взбитые с сахаром белки, муку, кокосовую стружку, гашеную уксусом соду и нарезанные цукаты, замесите тесто. Выложите его в смазанную сливочным маслом форму, выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. Изделие разрежьте вдоль на два коржа.

Для приготовления глазури мед смешайте со 100 мл воды, доведите до кипения, положите сахар. Варите, помешивая, 10 минут, добавьте ванилин, кокосовую стружку. Доведите до кипения. Коржи пропитайте сиропом, соедините. Верх и бока торта покройте глазурью, украсьте цукатами, посыпьте кокосовой стружкой и сахарной пудрой.

Для теста: 400 г муки, 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 50 г густого фруктового йогурта, 3 г питьевой соды, 2 г лимонной кислоты, 5 мл виноградного уксуса.

Для крема: по 150 г сливы, абрикосов и персиков, 70 г ядер миндаля, 200 г сливочного масла, 300 г сметаны, 300 г сахара.