Яблоки хороши сырые, в компотах, супах, в разнообразных салатах в сочетании с овощами: морковью, капустой.
В ограниченных количествах, но разрешены клубника, малина, груши, цитрусовые.
Не рекомендуется есть овощи и фрукты, содержащие крахмал: бананы, дыни, виноград, персики, абрикосы, сливы, черешни.
Диетический брусничный мусс
Ингредиенты: для морса:
• брусника замороженная или свежая;
• сахар;
• 2–3 листика мяты;
для мусса:
• около 15 ч. л. манной крупы (для получения жидкой манной каши).
Способ приготовления
Вымыть и перебрать ягоды брусники. Выложить в стеклянную емкость и залить кипятком так, чтобы замороженные ягоды закрыла вода. Помешивать ложкой, чтобы ягоды растаяли. Потом долить кипятка, чтобы емкость была заполнена. Высыпать 2 десертные ложки сахара на 1 литр воды. Положить листья мяты.
Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Оставить настаиваться часа на 3–4 (удобно делать на ночь). После этого протереть через сито, ягоды размять ложкой, чтобы выдавить мякоть.
Морс готов. Убедитесь, что сахара в нем достаточно по вашему вкусу.
Для приготовления мусса в эмалированную посуду отлить 2 л морса (столько по объему будет и мусса). На морсе сварить жидкую манную кашу, медленно насыпая в кипящий морс крупу и постоянно помешивая деревянной ложкой. Перед тем как засыпать манную крупу в морс, желательно ее немного перемешать с сахаром, тогда при варке крупа не возьмется комочками.
Сваренную на морсе жидкую кашу поставить остывать. Когда каша остынет – начать взбивать венчиком, пока цвет мусса не станет светло-розовым, а консистенция – пенной.
Разлить мусс по кружкам и охладить.
Запеканка из творога с тыквой
Ингредиенты:
• 500 г творога;
• 1 кг тыквы;
• 3/4 стакана манной крупы;
• 2 стакана молока;
• 4 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• щепотка тмина;
• соль;
• сметана для подачи.
Способ приготовления
Разогреть духовку до 180 °C. Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Готовить, помешивая, 3 мин.
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и поджарить на сливочном масле, аккуратно перемешивая, 7 мин. Дать остыть. Добавить в манную кашу тыкву, творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин. Перемешать.
Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму, поверхность разровнять и смазать оставшимся яйцом. Поставить в духовку и запекать массу в течение 30 мин. Отдельно подать сметану.
