• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• масло оливковое для поджарки;
• 4 яблока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• по 1 щепотке мускатного ореха и имбиря;
• 2 ст. л. крахмала картофельного;
• 3 сливы;
• 1 зубчик чеснока;
• черный молотый перец по вкусу;
• зелень: петрушка, укроп, сельдерей.
Способ приготовления
Лук мелко порезать и обжарить.
Отдельно смешать соевый соус, крахмал, 2–3 ст. ложки воды, мускатный орех и имбирь. Смешать соус с луком. Мелко порезать, обжарить кабачки и отдельно обжарить лук.
Залить соусом кабачки, сверху выложить яблоки. Осторожно разложить по тарелкам, не перемешивая.
Быстро обжарить 2–3 сливы на оливковом масле и выложить поверх кабачков. Посыпать зеленью, измельченным чесноком, поперчить.
Какие выбрать овощи для диетических салатов?
Выбор у вас огромный! Вот корень сельдерея, у которого калорий почти нет. Вот весь ассортимент капусты: и белокочанная, и цветная, и брокколи. Так и просятся к вам на стол все виды салатов, морковь, свекла, огурцы, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек, редис, редька, лук, шпинат, щавель. На базаре или в магазине не проходите мимо зелени – вся она вам полезна: и укроп, и петрушка, и базилик, и кинза. Ну и чтобы снедь возбуждала аппетит и вкусно пахла – не забудьте о пряностях. Наш старый знакомый – хрен (кладезь витамина С), и экзотический имбирь, и корица, которая, как известно, снижает уровень сахара в крови и препятствует образованию жировых отложений.
Винегрет из запеченных овощей с фасолью
Ингредиенты:
2 свеклы;
• 2 моркови;
• 1 картофель;
• 100 г белой фасоли;
• 2 моченых яблока;
• 2 свежих огурца;
• 2 филе сельди;
• 1/2 луковицы;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. винного уксуса;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1/4 ч. л. молотого черного перца;
• соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить).
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
Свеклу, морковь и картофель хорошенько вымыть, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить.
Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить чуть-чуть молотого перца и все перемешать.
Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку – тонкими полосками, все перемешать.
Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.
