Переложите в глубокую посуду, залейте соусом, накройте крышкой и тушите до полной готовности.
При подаче на стол полейте сметаной.
Тушеная краснокочанная капуста
800 г краснокочанной капусты, 4 столовые ложки уксуса, 50 г жира, 200 г яблок, соль.
Капусту нашинкуйте, посолите, добавьте уксус и жир, влейте немного кипящей воды и тушите до полуготовности. Добавьте нарезанные яблоки, перемешайте и еще немного потушите до размягчения капусты.
Гарнир из краснокочанной капусты
500 г краснокочанной капусты, 1–2 яблока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, >1/>2 стакана красного фруктового или ягодного сока, соль, сахар, уксус, 2 бутона гвоздики.
Нашинкуйте капусту, опустите ненадолго в кипяток, воду слейте. Затем потушите в масле капусту и нарезанные яблоки, добавьте нашинкованный и обжаренный репчатый лук, соль, сахар, уксус.
Перед окончанием тушения добавьте красный кислый фруктово-ягодный сок и гвоздику. Готовую капусту подавайте к птице, дичи, свиному шницелю.
Отварная цветная капуста с маслом
1 кг цветной капусты, 3 столовые ложки молока, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка панировочных сухарей, соль, сахар по вкусу.
Капусту очистите, промойте и отварите в большом количестве кипящей воды с добавлением молока, соли и сахара. Готовую капусту выньте из кипятка, отцедите, посыпьте подрумяненными сухарями и полейте растопленным сливочным маслом или маргарином.
1 небольшой кочан цветной капусты, 1 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, >1/>2 кабачка, 2 луковицы, 100 г брынзы, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, соль.
Капусту мелко нарежьте, опустите в подсоленный кипяток. Овощи мелко нарежьте, добавьте в суп и варите на малом огне. Накрошите брынзу (среднесоленую), разведите при постоянном помешивании в нескольких ложках овощного бульона. Снимите суп с огня, добавьте в него брынзу и толченый чеснок, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
500 г брокколи, 1–2 моркови, 1 соленый или маринованный огурец, 1 пучок зеленого лука, 1–2 столовые ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.
Отварите в подсоленной воде брокколи и морковь. Брокколи разрежьте на части длиной 3–4 см, морковь натрите на крупной терке, нарежьте лук и тонкими ломтиками огурец. Все перемешайте, заправьте растительным маслом и лимонным соком. По вкусу добавьте сахар, соль, перец.
