Шиповник является лидером по содержанию антиоксиданта – витамина С. Напиток шиповника полезен для глаз, рекомендуется при катаракте, дистрофии сетчатки и для укрепления иммунитета. Рекомендуется ежедневно пить хотя бы 1 стакан настойки или отвара шиповника.
Витаминный напиток из шиповника. 1 ч. ложка сухих лепестков шиповника, 2 стакана кипятка, 1 ст. ложка меда.
Берут сухие лепестки шиповника, заливают кипятком и держат 1–2 мин на огне. Затем остужают, отжимают, добавляют мед, пьют перед сном, утром после пробуждения и в течение дня.
Чай из шиповника. 1 ст. ложка сухих измельченных плодов шиповника, 2 стакана кипятка.
Плоды шиповника кипятят на слабом огне 10 мин, настаивают 2–3 ч. Принимают по ¼-½ стакана 3–4 раза в день.
Настой боярышника помогает при близорукости, его пьют от ½ стакана в день. Полезен зеленый чай – 1–6 стаканов в день.
Сок, настой или сироп черники становится профилактикой для многих отклонений в здоровье глаз.
Цикорий имеет необходимые для глаз питательные вещества. Хорошо к соку цикория добавить сок моркови, петрушки, сельдерея. Для восстановления зрения до нормального в течение короткого времени рекомендуют ежедневно употреблять по 200–250 мл смеси этих соков.
Черничный пирог. 1 стакан пшеничной муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 40 г сахара, 1 яйцо, 60 г сливок, 2 cт. ложки крахмала, свежая или засушенная черника.
Взбивают масло с сахаром. Вбивают яйцо, добавляют сливки и муку. Взбивают 3 мин. Ставят тесто в холодное место на 30 мин. Затем раскатывают тесто в тонкий пласт и выкладывают на противень. Готовят начинку: смешивают чернику с сахаром и крахмалом. Распределяют начинку по поверхности теста и поднимают края. Запекают 30 мин при температуре 200 °C.
Холодный черничный пудинг. 250 г ягод черники (свежих или замороженных), 40 г сахара, 1 ч. ложка крахмала, 1 круглая белая булочка.
Булочку разрезают поперек на три кружка. Ягоды кладут в кастрюлю, перемешивают с сахаром до появления сока. Затем ставят кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Крахмал разводят в небольшом количестве воды и добавляют в ягоды, перемешивают. В форму последовательно выкладывают кружки булочки, чередуя с черничным желе, ставят на ночь в холодильник.
Кисель из сушеной черники. 40 г сушеной черники, 100 г сахарного песка, 40 г крахмала, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды.
Чернику перебирают, промывают в теплой воде, кладут в посуду, заливают холодной водой и варят до полного размягчения (около 20 мин). Черничный отвар процеживают. Ягоды черники тщательно разминают, снова заливают горячим отваром, доводят до кипения, всыпают сахар, добавляют лимонную кислоту, смесь доводят до кипения. В кипящий отвар вводят разведенный холодной водой крахмал, размешивают, чтобы не было комков, доводят до кипения. Готовый кисель горячим разливают в порционную посуду и охлаждают.
