Состав: тунец консервированный в масле – 200 г, листья капустные – 4 шт., яйца – 2 шт., батон пшеничный без корочек – 1 ломтик, молоко – 2 ст. ложки, сыр твердый тертый – 4 ст. ложки, панировочные сухари – 3–4 ст. ложки, растительное масло – 2 стакана, соль, перец черный молотый.
Тунец измельчить, соединить с предварительно замоченным в молоке батоном, добавить 1 яйцо, 2 столовые ложки сыра, соль, перец и перемешать. Капустные листья отварить в слегка подсоленной воде, охладить. На каждый лист уложить часть приготовленной смеси, свернуть листья конвертиками, запанировать во взбитом яйце, затем в сухарях, смешанных с сыром. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки. При подаче голубцы посыпать зеленью.
Блюдо «Морские сокровища»
Состав: филе лосося – 120 г, яйцо – 1 шт., крошки черствого батона 2 ст. ложки, сливки густые или сметана – 120 г, зелень петрушки рубленая —2 ст. ложки, креветки варено-мороженые – 12–16 шт., макаронные изделия «ракушки» – 12–16 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, помидоры – 4 шт., бульон рыбный – 1/2 стакана, сыр твердый тертый – 50 г, перец черный молотый, соль.
Филе лосося пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, крошками батона, сливками, зеленью, посолите и поперчите. Креветок очистить и прогревать 1–2 минуты. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем заправить 1 ст. ложкой масла. Нафаршировать ракушки начинкой и уложить в форму, смазанную маслом. Помидоры мелко нарезать, уложить на ракушки, подлить бульон, посыпать сыром и запекайте 15 минут при 220°С. При подаче выложить ракушки на блюдо, на каждую положить по креветке.
Состав: филе рыбы – 350 г, батон – 2 ломтика, молоко – 80 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное 4 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, сухари панировочные – 1/2 стакана, перец сладкий красный – 4 шт., кукуруза консервированная – 80 г, соль, перец черный молотый, зелень укропа или петрушки.
Батон замочить в молоке, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавит молоко, оставшееся от замачивания, рубленый чеснок, 1 ст. ложку сливочного масла, соль, перец и взбейте. Из массы сфоровать 4 биточка, запанировать их в сухарях, обжарить на растительном масле, затем прогреть в духовке. Сладкий перец разрезать на 20 крупных треугольников, посолить и обжарить. При подаче биточки полить растопленным сливочным маслом, вокруг каждого выложите треугольники из перца, оформить кукурузными «полосками».
