Салат «Мимоза» (вариант 2)
Состав: консервированная горбуша в растительном масле – 1 банка, яйцо – 3–4 шт., морковь – 2–3 шт., яблоко – 2 шт., сыр – 100–150 г, масло сливочное – 50 г, лук – 2–3 шт., майонез.
Такой же, как у предыдущего варианта салата. Дополнительно отварить и очистить морковь, затем натереть ее на терке. Яблоки очистить от кожуры и семечек и также натереть. Слои уложить в том же порядке, что и в предыдущем рецепте. Морковь и яблоки укладываются посередине.
Горячий бутерброд с лососем
Состав: филе лосося – 500 г, лук – 1 шт., зелень укропа – 150 г, каперсы – 150 г, майонез – 3 ст. ложки, булочки – 4 шт., помидор – 1 шт., листья салата – 2 шт., перец черный молотый.
Лосося нарезать мелкими кубиками, лук и укроп измельчить. Лук, укроп, лосось и каперсы соединить, смешать с майонезом, поперчить. Из подготовленной массы сделать 2 лепешки. Уложить лепешки на застеленную фольгой решетку для гриля. Жарить под грилем 3–4 минуты до образования золотистой корочки. Булочки для бутербродов разрезать пополам, поджарить на гриле или сковороде до румяной корочки. Помидор нарезать кружочками. Листья салата мелко порезать и соединить с оставшимся майонезом. Уложить лепешки из рыбы на половину булочки, сверху уложить листья салата, 2 кружочка помидора, майонез, накрыть второй половиной булочки.
Состав: горбуша – 1 кг филе, масло растительное – 2 ст. ложки, груши крупные – 2 шт., зелень укропа – несколько веточек, перец черный молотый – 1 щепотка, масло сливочное – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, базилик сушеный – 4 ч. ложки, лук – 2 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 4 шт., лимон – 1 шт., соль, бульонные кубики (куриные).
Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Распустить сливочное масло, перемешать его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем. Смазать груши этой смесью и потушить 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла. Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой. Спассеровать овощи в оставшемся растительном масле, добавить к грушам, влейте бульон и тушить 5 минут на слабом огне. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками. Лимон очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Филе горбуши нарезать порционными кусками. На груши и пассерованные овощи уложить помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложить куски горбуши, посолить и тушить под крышкой до готовности рыбы.
При подаче оформите веточками укропа и оставшимися дольками лимона.
