Ныне не вызывает споров тот факт, что окислительное расщепление ДНК, жиров и белков даже у пожилых людей может быть побеждено с помощью вегетарианской диеты. То есть диета, основанная на овощах, препятствует преждевременному старению и снижает риск возникновения заболеваний. Да и в духовном плане достичь гармонии с миром намного проще, когда ты не убиваешь животных для того, чтобы есть.
Давайте попробуем оценить плюсы и минусы мясной и растительной пищи с точки зрения вегетарианства.
Если иметь в виду выживание, то мясная пища отлично подходит для живых существ, способных ее переварить. Жвачные животные делать этого не могут: корову или оленя не заставишь съесть шницель, как его ни приготовь.
А вот обезьян приучали в неволе есть мясо. И даже получив свободу, они охотились на крыс и других мелких животных, конечно, при недостатке естественной пищи. Человек, чтобы выжить, тоже приспособился охотиться, а с течением эпох обзавелся собственными стадами и научился придавать мясу, попавшему на стол, аппетитный вид с помощью огня и различных приправ.
В мясе имеются все необходимые человеку вещества. Некоторые северные народности живут, питаясь одним лишь мясом и оставаясь внешне здоровыми и сильными. Но есть разница между понятиями «выжить» и «жить долго». Известно ведь, что избыток животной пищи пагубно влияет на здоровье. Как это происходит, рассказывалось в предыдущих главах. И стоит заметить, что нации, питающиеся преимущественно мясом, даже при самой здоровой в остальных смыслах жизни не славятся долгожителями. Во всяком случае среди ненцев или эскимосов «мафусаилов» нет.
Установлено, что вегетарианцы в 2 раза меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем те, кто употребляет мясо. Раком они заболевают тоже значительно реже.
Знаменитый ученый-онколог Ролл Рассел в книге о происхождении рака говорит о том, что, обследовав представителей 25 наций, питающихся в основном мясом, у 19 из них он обнаружил высокий процент заболевших раком. А среди 35 наций, не питающихся мясом или мало его употребляющих, не было ни одной, где процент заболеваемости раком был бы значительным.
Между злоупотреблением мясными продуктами и заболеваниями подагрой, артритом, ревматизмом и т. п. также выявлена несомненная связь. Следовательно, много мяса определенно есть вредно… Ну а сколько не вредно?
Институтом питания разработаны нормы, в соответствии с которыми, например, тем, кто занимается умственным трудом, приемлемо употреблять 100–150 г мяса в день, плюс 1 яйцо, плюс 400–500 г кисломолочных продуктов. Распространенное мнение, будто без мяса человек теряет силы, всего лишь предрассудок. Не стоит далеко ходить за примерами. В сборной Индии по тяжелой атлетике половина спортсменов вегетарианцы! Вы только представьте себе мышечную массу штангистов, их нагрузки! А легендарный Шаолинь? Его монахи кирпичи ребром ладони разбивали, а мяса, как и все буддисты, не ели. Этот пример, кстати, опровергает и расхожее мнение о том, что мясная пища ускоряет реакцию, а растительная замедляет. Сложившийся на протяжении веков рацион монахов состоял из некоторых овощей, злаков, многочисленных трав и кореньев при полном отказе от животной пищи.
