327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах | страница 27

Тефтели под томатным соусом. 200 г постного мяса, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка нарезанной зелени укропа.

Мясо очищают от пленок и сухожилий, моют, опускают в подсоленный кипяток и варят вместе с нарезанным луком в течение 10 минут, затем дважды пропускают через мясорубку также вместе с луком, размоченным в воде хлебом и нарезанной зеленью укропа. Формируют тефтели. Морковь моют, очищают, натирают на терке и тушат на маленьком огне в растительном масле и томатной пасте, затем добавляют небольшое количество воды и доводят до кипения. В кипящий томатный бульон опускают тефтели и тушат до готовности.

Фрикадельки с рисом. 300 г постного мяса без костей, 1 головка лука, 1 морковь, 1 корень петрушки.

Мясо очищают от сухожилий, моют, прокручивают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят. Рис замачивают на несколько часов, промывают, смешивают с мясным фаршем. Из массы формируют небольшие шарики. Морковь, корень петрушки моют, очищают, варят несколько минут. Затем в овощной бульон выкладывают фрикадельки и варят около 10 мин после того, как они поднимутся на поверхность.

Рыбные котлеты. 500 г филе речной рыбы, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 лавровый лист, душистый горошек, 1 ст. ложка растительного масла.

Филе рыбы моют, перекручивают с луком, слегка отжимают, солят. Яйцо моют, разбивают, часть яйца перемешивают с рыбным фаршем. Формируют котлеты, опускают их в разогретое растительное масло, слегка обжаривают с двух сторон и тушат в собственном соку на маленьком огне под закрытой крышкой с добавлением душистого горошка и лаврового листа.

Запеченная рыба. 2 шт. рыбного филе, 1 ст. ложка сметаны, 1 головка лука, душистый горошек.

Рыбное филе промывают, выкладывают на противень, смазывают сметаной, посыпают нарезанным луком и душистым горошком. Выпекают в духовке при температуре 160 °C в течение 10–15 мин.

Карп на пару. 1 карп.

Карпа моют, очищают от чешуи, потрошат, выкладывают в пароварку и готовят 10 мин.

Рыбные фрикадельки. 500 г рыбного фарша, 1 морковь, душистый горошек, 1 лавровый лист, 1 головка лука.

Морковь моют, очищают, варят до мягкости вместе с очищенной целой головкой лука, лавровым листом и душистым горошком. Затем овощи вынимают, перекручивают в мясорубке, соединяют с рыбным фаршем, вымешивают однородную массу, формируют шарики. Морковный отвар снова доводят до кипения, в него выкладывают фрикадельки и варят несколько минут, пока они не всплывут.