Зеленый лук — 4 стебля,
Горчица — 2 ч. л.,
Лимонный сок — 3 ст. л.,
Оливковое масло — 7 ст. л.,
Черный перец — >1/>4 ч. л.
Соль — >3/>4 ч. л.
Все ингредиенты рецепта измельчить, перемешать. Лимонный сок взбить с горчицей, перцем и солью. В полученную массу постепенно ввести оливковое масло и еще раз взбить. Салат заправить соусом и хорошо перемешать.
15. Салат с помидорами, фасолью и кориандром
Семена фенхеля — 1 ч. л.,
Семена кориандра — 1 ч. л.,
Томаты черри — 500 г,
Чеснок — 1 большой зубчик,
Оливковое масло — 5 ст. л.,
Белая фасоль — 400 г,
Винный уксус — 1 >1/>2 ч. л.
Помидоры разрезать пополам и выложить разрезом вверх в блюдо для запекания. Семена фенхеля и кориандра растолочь. Полученной смесью посыпать помидоры. Присыпать овощи сахаром и мелко нарубленным чесноком. Сверху полить 1 ст. л. оливкового масла. Посолить, поперчить. Разогреть духовку до температуры 150 °C. Запекать помидоры до того момента, пока они не станут мягкими и слегка сморщатся. Вынуть из духовки и остудить. На ночь замоченную фасоль сварить в кастрюле на среднем огне в течение 45 минут. Слить воду и выложить фасоль в салатницу, приправить уксусом, 4 ст. л. масла и помидорами. Салат аккуратно перемешать.
16. Грибы по-гречески
Морковь — 1 шт.,
Грибы консервированные — 350 г,
Масло растительное — 2 ч. л.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Лук зеленый — >1/>2 пучка,
Сок томатный — >1/>3 стакана,
Чеснок — 1 зубчик,
Сок лимонный — 2 ст. л.,
Вино белое — 4 ст. л.,
Семена фенхеля, тимьяна и укропа — по >1/>4 ч. л.,
Лавровый лист — 1 шт.,
Зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.
Репчатый лук и чеснок мелко нарубить и обжарить на разогретом масле, ввести в лук с чесноком натертую морковью и обжаривать еще 2 минуты. Добавить грибы, перемешать и продолжать жарить еще 1 минуту. Помешивая, добавить семена пряностей, вино, томатный и лимонный соки. Уваривать до тех пор, пока жидкость не уменьшится на треть. Охладить и подавать к столу, посыпав зеленью.
17. Запеченный в духовке фенхель
Фенхель — 3 корня,
Лук — 2 шт.,
Оливковое масло — 4 ст. л.,
Черные оливки — горсть,
Семена сельдерея — >1/>2 ч. л.
Фенхель очистить и нарезать на 4 части. Лук очистить и нарезать на 8 частей. Овощи перемешать, добавить масло и специи и выложить на противень. В заранее разогретую духовку до 210° поставить противень и запекать фенхель 25 минут. Достать, переложить на блюдо, полить бальзамическим уксусом и посыпать оливками.
18. Фенхель, запеченный со сладкой картошкой (батат)
