Фаршированные шампиньоны.12 крупных шампиньонов, 1 лук порей (белая часть) или лук репчатый, 150–180 г сыра домашнего обезжиренного, 1 ст. ложка панировочных сухарей или хлебных крошек, соль, свежемолотый перец.
Шампиньоны моют и обсушивают. У шампиньонов аккуратно удаляют ножки, чтобы не повредить шляпки. Выкладывают шляпки в форму для запекания или на противень и слегка солят их внутри. Готовят начинку: лук нарезают мелко или натирают на терке.
Ножки грибов шинкуют. Сыр домашний натирают на средней терке, добавляют лук, натертый на терке. Затем добавляют ножки шампиньонов, солят, перчат и жарят грибы с луком около 5 мин. (можно добавить мелко нарезанный чеснок) на антипригарной сковородке. Добавляют панировочные сухари или хлебные крошки и перемешивают. Грибы с луком немного охлаждают и смешивают с половиной натертого сыра. Начинку выкладывают в грибные шляпки, сверху посыпают сыром.
Печеная айва с брусничным соусом. Спелая желтая айва, мед,>1/>2стакана вина (портвейн), брусничный соус.
Моют айву, разрезают на дольки, вынимают зернышки и перегородки. На сковородку кладут 1 ст. ложку меда. Немного нагревают, затем вкладывают кусочки айвы и заливают вином. Накрывают крышкой и тушат на среднем огне до тех пор, пока айва не станет мягкой. Потом выкладывают айву в форму для запекания, накрывают фольгой и ставят в духовку. Примерное время запекания — 20 мин. (надо следить, чтобы айва пропеклась, но не развалилась). Когда она будет готова, айву охлаждают при комнатной температуре (нельзя оставлять ее в духовке или на горячей плите). Если делают гарнир заранее, то перед подачей на стол айву можно еще раз разогревают. Подают с брусничным соусом.
Печеный картофель в фольге.Картофель, нарезанная зелень по вкусу.
Хорошо промывают картофель губкой, обсушивают. Накалывают вилкой. Заворачивают каждую картофелину в фольгу и ставят запекаться в горячую духовку (180–200 °C) на 45 мин. Через указанное время достают картофель, разворачивают фольгу. Очищают картофелину, нарезают кружками. Подают, предварительно посыпав нарезанной зеленью.
Гарнир из стручковой фасоли.Стручковая фасоль, лавровый лист, 5 горошин перца, соль, чеснок.
Отбирают целые стручки зеленого цвета, моют, отрезают кончики. Нарезают на кусочки длиной 4–5 см. В кипящую воду кладут лавровый лист, щепотку соли, горошины перца. Туда же опускают нарезанную стручковую фасоль. Варят 10 минут. Откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают на сковороду. Сверху посыпают мелко нарезанным чесноком. Тушат на маленьком огне 5–7 мин. Подают в горячем виде.
