Затем из плова вынимают тыкву, рис перемешивают, выкладывают на блюдо, сверху кладут кусочки готовой тыквы или подают тыкву отдельно.
Мясной рулет с рисом. 300 г говяжьего фарша, 300 г свиного фарша, 300 г шампиньонов, 1 стакан риса, 2 головки лука, 150 г белого хлеба, 3 яйца, перец болгарский, 200 г томатной пасты, масло растительное, соль, перец.
Фарш смешивают с 1 яйцом, солят, перчат и тщательно перемешивают и вбивают в фарш. Перец моют, нарезают. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде, затем промывают через дуршлаг, остужают, добавляют яйцо и немного нарезанного перца. На мокрую салфетку выкладывают ровным слоем мясной фарш. На фарш кладут ровным слоем начинку из риса. При помощи салфетки сворачивают рулет. Рулет выкладывают на смазанный маслом противень, сверху рулет смазывают взбитым яйцом. Противень с рулетом ставят в разогретую до 170 °C духовку и запекают до готовности.
Готовят соус. Очищают лук, промывают и нарезают кубиками. Грибы промывают и нарезают ломтиками. На сковороде с маслом жарят лук и грибы, добавляют томатную пасту и тушат до готовности. Готовый мясной рулет с рисом вынимают из духовки и нарезают ломтиками. Ломтики рулета подают вместе с соусом.
Суп рыбный с рисом. 500 г филе рыбы (судака или щуки), 50 г риса, 4 помидора, 1 болгарский перец, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 л воды, соль, перец, петрушка.
Лук очищают, промывают, нарезают полукольцами и жарят на сковороде с растительным маслом. Помидоры опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают на четвертинки и добавляют к луку, слегка обжаривают и снимают с огня. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и кладут промытый рис, варят до полуготовности. Рыбу очищают, промывают, нарезают на куски, кладут в суп. Если рыба готова, заправляют готовыми овощами, солят, перчат, кладут очищенный и нарезанный перец болгарский, дают закипеть и снимают с огня. Готовый суп рыбный с рисом перед подачей разливают по тарелкам, раскладывают кусочки рыбы, посыпают зеленью петрушки.
Салат рыбный с морской капустой. 200 г филе рыбы, 200 г морской капусты консервированной, 200 г отварного риса, 3 яйца, 200 г сметаны, нарезанная зелень.
Рыбу отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками. Яйца отваривают, остужают, очищают и нарезают кубиками. В миске смешивают нарезанные рыбу, яйца, морскую капусту, отварной рис, заправляют сметаной. Готовый рыбный салат с морской капустой
