Перец моют, нарезают полосками. Рис замачивают на несколько часов и промывают, затем заливают водой и варят до готовности, после чего откидывают на сито, промывают и дают стечь воде. В посуду наливают растительное масло, кладут рис, перемешанный с нарезанными орехами, следующим слоем – творог, все посыпают панировочными сухарями, цедрой лимона, нарезанным перцем, выпекают в духовке при температуре 160 °C 10–15 мин.
Сочники творожные. Для теста: 1,5 кг муки, 60 г растительного масла или масла сливочного, 5 яиц, 2 стакана воды. Для начинки: 500 г рассыпчатого творога, 1 стакан сахара, 5 яиц.
Из муки, масла, яиц и воды делают слоеное тесто. Тесто раскатывают пластом, вырезают большой выемкой круглые лепешки. Края лепешек смазывают яйцом. Творог перемешивают с яйцами, намазывают на лепешки, соединяют края лепешек.
Сочники выкладывают на противень, смазывают кусочком сливочного масла, выпекают в духовке при температуре 180 °C до появления золотистой корочки.
Творог с яблоками. 500 г творога, 3 крупных яблока, 100 г сахарной пудры, ¼ стакана молока, 1 лимон.
Творог перетирают, добавляют молоко, пудру, взбивают до однородной смеси. Яблоки моют, очищают от кожуры и семян, натирают на терке, соединяют с натертым лимоном (вместе с кожурой). Полученную смесь подают с кусочками фруктов, вареньем, конфитюром.
Запеканка из творога. 200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки растительное масла, ¾ стакана творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара.
Творог смешивают с яйцом. Хлеб нарезают кубиками, выкладывают в нагретое растительное масло, обжаривают, затем сверху покрывают слоем протертой через сито смеси творога с яйцами, посыпают сахаром, ставят в духовку при температуре 160 °C на 15 мин, запекают до золотистой корочки.
Гренки с творогом. 200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, ¼ стакана сахара, ½ стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченных орехов. Для творожной массы: ⅔ стакана творога, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца.
Делают смесь из яйца, 1 ст. ложки сахара, молока. Хлеб нарезают кубиками, обмакивают в яичной смеси. Творожную массу приготавливают из протертого творога, яйца и 1 ст. ложки сахара. Разогревают растительное масло, в нем обжаривают хлебные кубики. Готовые гренки опускают в творожную массу, затем обсыпают измельченными орехами.
Яблоки, фаршированные творогом. 5 крупных яблок кислых сортов, 150 г творожной массы, 5 ст. ложек изюма, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы.
