Творожный пудинг. Пакетик желатина (75 г), пакетик ванильного сахара или сахарной пудры, 3 ст. ложки густого варенья, 400 г творожной массы.
Желатин разводят в теплой воде или молоке, настаивают согласно инструкции на пакете, затем нагревают (не доводя до кипения). Снова размешивают и соединяют с творогом. Туда же добавляют сахар и варенье. Взбивают, раскладывают по формочкам и ставят в холодильник до застывания.
Творожная запеканка с тыквой. 500 г творога, 100 г тыквы, ¾ стакана манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, ½ стакана сахара, 2 ст. ложки растительного масла, тмин.
Варят кашу: кипятят молоко, всыпают в него манную крупу при помешивании, готовят до вязкости. Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, тушат в разогретом растительном масле до мягкости. Затем добавляют в кашу, туда же кладут творог, тмин, вливают яйца (3 штуки), солят и сахарят, все тщательно взбивают в однородную массу, которую выкладывают на противень, выравнивают, смазывают яйцом, пекут 30 мин при температуре 200 °C.
Лапшевник с творогом. 200 г рассыпчатого нежирного творога, 200 г широкой домашней лапшию. Для домашней лапши: 2 стакана муки, ⅓ стакана воды. 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 пучок зеленого салата, 1 ч. ложка сахара, ⅓ стакана панировочных сухарей.
Готовят домашнюю лапшу на основе воды и муки: в горку муки (2 стакана), вливают ⅓ стакана воды, размешивают густое тесто, раскатывают его тонким слоем. Нарезают специальным приспособлением лапшу, выкладывают на покрытый мукой противень, сверху тоже присыпают мукой и ставят противень в морозильник на полчаса. Затем кипятят воду, солят, затем в нее кладут домашнюю лапшу и варят несколько минут до готовности, затем лапшу промывают, откидывают в дуршлаг и дают стечь воде. Морковь моют, очищают, натирают на терке. В сковороде нагревают растительное масло, в него выкладывают натертую морковь, тушат до мягкости. Листья салата промывают, нарезают. Яйцо моют, содержимое взбивают с молоком, перемешивают с готовой лапшой, добавляют нарезанные листья салата, творог, солят, сахарят. Компоненты перемешивают, выкладывают в форму, посыпают панировочными сухарями, запекают при температуре 180 °C 10–15 мин. При подаче поливают сметаной.
Запеканка из творога с орехами и рисом. 200 г творога, 100 г длиннозерного риса, 1 яйцо, ¼ стакана нарезанных ядер грецких орехов, 3 ст. ложки сливок 32–38 %-ной жирности, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 перец красный, 1 ст. ложка натертой лимонной цедрой.
