В приготовлении десертов стоит уделить внимание такому богатому кальцием продукту, как творог.
Кнедлики из творога. 500 г мягкого творога, 100 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, ⅓ стакана молока, 2 яйца.
К творогу добавляют молоко и растирают их вместе, туда же вмешивают манную крупу и панировочные сухари. Творожную массу скатывают в трубочку, заворачивают в пищевую пленку для варки, затем опускают в кипяток и варят 10 мин. После приготовления готовую массу остужают, нарезают кружочками. Подают со сметаной или вареньем.
Сладкая лапша. 500 г тонкой лапши, пакетик ванильного сахара, 100 г сливочного масла, 100 г кулинарного мака.
Лапшу варят в подсоленной воде до готовности, промывают, дают стечь воде, перемешивают с маслом. Мак соединяют с ванильным сахаром, перемешивают и посыпают готовую лапшу, перемешивают, подают холодной.
Фаршированные яблоки. 4 яблока, 100 г сухого печенья, ½ ч. ложки сливочного масла.
Яблоки моют, из них вырезают сердцевину. Печенье разминают, смешивают с маслом, этой массой наполняют яблоки, которые выкладывают на противень и ставят в духовку при температуре 160 °C на 5–10 мин.
Творожный торт. 800 г сухого творога, 2 ст. ложки густой сметаны, пакетик ванильного сахара, 0,5 кг печенья, 100 г сливочного масла.
Печенье давят скалкой, перемешивают с маслом, выкладывают половину массы на плоскую тарелку и разравнивают. Творог взбивают со сметаной и ванильным сахаром, всю массу распределяют поверх слоя печенья, разравнивают, сверху посыпают оставшейся частью печенья и снова разравнивают. Торт можно украсить дольками фруктов, кусочками шоколада или зефира.
Творожный торт-крем. 700 г диетического творога, ½ банки сгущенного молока, 1 пачка сухого пудинга, 100 мл сливок 32–38 %-ных.
Творог смешивают со сгущенным молоком и сливками, взбивают. К творожной массе подсыпают сухой пудинг и взбивают до плотности массы. Из полученного плотного крема можно формировать легкие пирожные. Крем можно выкладывать на слой из печенья или нарезать на порции после выкладывания в форму с бортиками и нахождения в холодильнике в течение 2–3 часов.
Творожные шарики. 300 г творога, 1 яйцо, ½ ч. ложки разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г растительного масла.
Творог смешивают с яйцом и ванильным сахаром, добавляют разрыхлитель, взбивают. Разогревают в узкой посуде с высоким бортиком растительное масло, выкладывают в него сформированные из творожной массы шарики, обжаривают до золотистого цвета, затем выкладывают на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. Подают со сметаной.
