Подсолнечные семечки замочить на ночь в чистой холодной воде. Утром слить воду и перемолоть семечки в мясорубке вместе с частью зеленого лука. Огурец мелко нарезать и вмешать в получившуюся смесь.
Листья салата аккуратно отделить от пучка, затем выкладывать чайной ложкой на листья семечково-огуречную смесь, заворачивать в виде конвертиков и завязывать перышками зеленого лука. Подавать с сыроедческим майонезом.
Голубцы с гречей в виноградных или капустных листьях
1 стакан гречневой крупы, 100 г молотых орехов (любых), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки живого растительного масла, 1 пучок зелени, виноградные или капустные листья.
Гречневую крупу замочить на 2–3 часа, лук нарезать, залить маслом и тоже дать настояться в течение 2–3 часов. Чеснок и зелень измельчить. Все ингредиенты смешать и завернуть в подготовленные листья винограда или капусты. Подавать с сыроедческим майонезом.
3–4 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка горчичного порошка (без горки), 1 ст. ложка лимонного сока, 150–200 мл очищенного растительного масла.
Растолочь в деревянной или глиняной ступке чеснок и соль до однородной массы. Горчицу соединить с лимонным соком и растолочь вместе с чесночной массой.
Добавить небольшими порциями растительное масло. Взбивать каждый раз до получения белой массы, и так довести до желаемой консистенции.
Помните — масло необходимо добавлять постепенно! Если влить все сразу или большими порциями — майонез не получится.
Полстакана растительного масла, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г миндальных или грецких орехов, 1/2 ч. ложки сушеной морской травы или соевого соуса, тертый чеснок или корень имбиря по вкусу.
Смешать в миске масло, мед, лимонный сок, воду, нарезанную зелень сельдерея, лимонный сок, измельченный чеснок или корень имбиря, орехи, соль или соевый соус. Взбить венчиком до получения однородной массы.
8 ст. ложек семян горчицы, 1 ч. ложка соли, половина лимона, 2 ст. ложки меда.
Смолоть семена горчицы, постоянно помешивая влить сырую воду, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, добавить соль и мед, снова все перемешать и поставить в холодное место.
Соевый майонез классический
5 ст. ложек сухого соевого молока, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, вода, 50 г соевого масла.
Молоко (сливки) насыпать в литровую банку, добавить немного воды и взбить до однородной массы (консистенция должна напоминать жидкую сметану). Затем добавить горчицу и соль и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить соевое масло. В самом конце добавить заранее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.
